Almendra- eta koko-flana
Prestaketa
Gozoki bat egingo dugu saihetsak 100 g azukrez eta 3 koilarakadaz bainatzeko. Utzi su txikian berotzen, azukrea disolbatu arte. Sua igo eta irakiten utziko dugu almibarrak urre-kolore iluna hartu arte. Karamelua lortu ondoren, lau saihetsetan banatu. Flana egiteko, esnea limoi-azalarekin batera sutan jarri. Egosi esnea irakiten hasi arte. Esnea sutatik kendu eta limoiaren azala kenduz iragaziko dugu. Esnea hozten den bitartean, irabiatu arrautzak beste ontzi batean, azukrearekin, kokoarekin eta almendra ehoarekin batera. Arrautza-irabiakia esne epelarekin nahastu, eta saihetsetara bota. Hegalak bete ondoren, maria bainu baten barruan jarri (urez betetako labe-erretilu batean), eta aurrez berotutako labean egosi 40 minutuz edo gatzatu arte. Hozten utzi, eta moldetik atera zerbitzatu aurretik.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 430 | 17,9g | 6,9g | 55,9g | 0,1g |
| 22% | 26% | 35% | 62% | 1% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Errezeta honetan, arrautza- edo banilla-flan klasikoen aldaera zaporetsu eta erraz bat ikasiko dugu. Flan horrek elikagai ugari ematen ditu, askotariko elikagaiekin egina baitago. Esneak, postre askotan osagai ukaezina denez, hezurren osasunari eusten laguntzen du, kaltzio ugari duelako. Dietan gantz saturatu gehiegi ez hartzeko, gomendagarria da koipe gutxiko esnekiak erabiltzea, batez ere hiperkolesterolemia izanez gero. Arrautzek balio biologiko handiko proteinak, A, D eta E bitamina liposolubleak eta fosforoa, burdina, iodoa eta selenioa bezalako mineralak bermatzen dituzte. Erabilitako azukre kantitatea dela eta, postre hori ez da egokia diabetikoentzat. Fruitu lehorrek, almendrak kasu honetan, nutrizio-ezaugarri interesgarriak eskaintzen dizkigute osasuna babesteko. Gantz-eduki asegabe handia dute, odoleko kolesterola gutxitzen dute eta gaixotasun kardiobaskularrei aurrea hartzen laguntzen dute. Almendrak E bitaminan aberatsak dira, eragin antioxidatzailekoak, eta zuntzak hesteetako iragaitea erregulatzeko behar dira. Mineralen ekarpena nabarmena da, eta horien artean kaltzioa, magnesioa, potasioa eta fosforoa daude. Giltzurrun-gutxiegitasuna izanez gero, oro har, ez da komeni fruitu lehorrak jatea, azken bi horietan eduki handia dutelako. Koipe asko ematen duenez, batez ere saturatua, kokoa da fruta energetikoenetako bat, eta neurriz hartzea komeni da dietaren kaloria-ekarpena zaindu behar denean.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Intolerancia a la lactosa
