Amuarraina errotari erara
Prestaketa
Amuarrainak garbitu, erditik zabaldu eta hezurrak atera (arrainontziari gure alde egiteko eska diezaiokegu). Pasatu amuarrain-xerrak esnetan eta pasatu irinetan. Bestalde, zartagin batean gurinaren erdia olio bero pixka batekin jarri eta kendu. Gehitu amuarrainak eta frijitu su motelean, 5-10 minutuz alde bakoitzean. Atera zartaginetik eta jarri zerbitzatuko dugun platerean. Limoi bat txikitu, beste biak garbitu eta xerratan moztu. Gurinaren gainerakoa amuarrainak frijitzeko oliotan jarri, limoiaren zukua gehitu eta minutu batez erregosi. Gehitu perrexil xehatua zartaginean sutik kanpo. Saltsa arrainaren gainetik bota, eta limoi-xerrekin eta perrexil-orri batzuekin apaindu, eta zerbitzatu.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 332 | 20,2g | 8,6g | 7,4g | 0,5g |
| 17% | 29% | 43% | 8% | 8% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Amuarraina oso preziatua izan da gure tradizio gastronomikoan, zaporea dela eta, eta aldatu egiten da piezaren tamainaren arabera, zenbat eta handiagoa izan, orduan eta gozoagoa.Plater honen nutrizio-ekarpena
kalitate handiko proteinetan oinarritzen da batez ere.Arrainaren ehun
konektiboa haragiena baino txikiagoa denez, "liserigarritasuna" hobea da, eta horrek elikagai leunagoak direla ematen du, eta "bigun" edo erraz murtxikatzeko moduko dietetan sartzeko egokiak direla. Ematen
dituen koipeak omega-3 familiako poliinsaturatuak dira, eta eragin positiboa dute gaixotasun kardiobaskularren prebentzioan eta tratamenduan, odol-zirkulazioa hobetzen laguntzen baitute, kolesterola arterietara gutxiago finkatuz. Beraz, gantz saturatuetan aberatsak diren haragien proteina-kontsumoaren alternatiba egokia da.Nutrizio arloko
adituek astean lau aldiz arraina jatea gomendatzen dutenez, errezeta hau aukera ona da gure elikadura ohiturak hobetzeko.
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
