Antxoak ozpin-oliotan

1. Ozpin-oliotan edo antxoetan plater gozoa egiteko, urrats hauek egin behar dira:
2. Antxoei burua, tripak eta hezurra kendu behar zaizkie;
3. Bi solomotan zatitu eta isatsa kenduko diegu.
4. Garbitu, gatzatu eta tapadun ontzi batean jarri.
5. Olioa, ozpina, baratxuriak eta perrexila jarri eta nahastu.
6. Jarri antxoak geruzatan, geruza bakoitza ozpin-olioz estalita gera dadin.
7. Antxoa guztiak jarri ondoren marinatuta gelditzen ez badira, olio eta ozpin pixka bat gehiago bota.
8. Jarri tapa eta gorde kontsumitu arte. Gutxienez 24 orduz eduki behar dugu marinatuan.
9. Egun batzuetan ongi kontserbatzen da. Hobe hozkailuan.

Antxoen propietateak

Antxoa da gehien jaten den elikagaietako bat. propietateak nutrizionalak Omega 3 gantz-azidotan aberatsak diren arrain urdinak ditu. Gainera, A, D, E eta K bitaminak ditu, baita oinarrizko mineralak ere, hala nola sodioa, potasioa, magnesioa, kaltzioa eta burdina. Arrain urdinaren (antxoen) beste ezaugarri bereizgarri bat da hura jateak arazo kardiobaskularrei aurrea hartzen laguntzen duela, koipe osasungarria baitu. Arrain horrek, gainera, kolesterol txarra jaisten eta kolesterol onaren maila igotzen laguntzen du.

Beste errezeta batzuk antxoekin

Antxoak beti ongi etorriak izaten diren errezeta-liburua ia infinitua da, bai naturalak, bai latakoak, askotariko platerak egin daitezke: ogi txigortuak arte kremak, saltsak eta Tuterako kukuluak antxoekin edo antxoa-saltsa.’

Latako antxoa-pastela

50 gramo antxoa birrinduko ditugu bi arrautzekin, krema homogeneoa osatu arte. 75 gramo esne gain likido eta 100 ml esne gehitzen ditugu. Molde angeluzuzen baten barrualdea gurinez igurtzi. Jarri ogi birrindua alboetan eta oinarrian. Bota dezagun antxoa-krema moldean. Maria bainuan jarri eta labean sartu 180 °C-tan 35 minutuz. Hozten utzi, eta maionesa arinarekin zerbitzatu, ogi txigortu txikiekin, letxuga zatituekin eta tomatetxo nanoekin. Antxoa-pastel hau, sartzen den aldetik, oso ondo eta itxurazko geratzen da. Gure gonbidatuak erraz harrapa ditzakegu.

Antxoa arrautzaztatuen edo albardatuen ogitartekoa

Antxoak burua eta tripa kenduta daudenean, gatza bota eta plater ireki batean jarri, isatsarekin. Beste bi plateretan bi arrautza irabiatu eta irina botako dugu, hurrenez hurren. Zartagineko olioa bero dagoenean, bota lau zartagin handitan, eta bi zartagin txikitan, irinetik pasatu ondoren, eta arrautzatik pasatu ondoren. Kontu handiz erre ez daitezen, zartaginean buelta eman eta atera. Asko frijituz gero, olioa aldatzea komeni da, irina eta arraina ez erretzeko.

Pasta iparraldeko antxoekin

Egosi nahi duzun pasta, espagetiak, makarroiak , lastotxoak… . Ondoren, moztu oliba beltz hezurgabeak laurdenetan, xukatu kontserbako antxoak erditik luzetara, eta, ondoren, moztu zati ertainetan. Lapiko batean, berotu tomate-saltsa, eta gehitu oreganoa. Tomate-saltsa irakiten hasten denean, gehitu olibak, atera saltsa sutatik eta gehitu antxoak. Nahastu saltsa hori espagetiekin eta egosi dena minutu batez. Olibekin batera kaparrak ere erabil daitezke.