Arrain eskalfatua perrexil-saltsarekin
Prestaketa
Zuritu eta zatitu baratxuri-ale oso finak ( brounoisia ) eta prestatu su ertainean, altzairu herdoilgaitz zabaleko eta ez oso handiko kazolan, oliba-olioarekin. Baratxuriak burbuilatzen ari direnean, baina gorritu baino lehen, gehitu irin-koilarakada kazolan, erregosi eta busti arrain-salda pixka batekin. Utzi egosten 5 minutuz su ertainean.
Saltsa loditu ondoren, atera legatz-solomoak eta sartu bertan, arraina 4 minutuz galdarraztatzeko. Txikitu perrexila arrain-salda koilarakada batzuekin, eta sartu lapikoan legatza eta saltsa. Utzi multzoari minutu bateko irakina ematen, gatz-puntuan jarri eta legatz-solomoak saltsarekin zerbitzatu, arraina estalita.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 211 | 11,6g | 2g | 0,3g | 0,8g |
| 11% | 17% | 10% | 0% | 13% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Legatza arrain zuria da, erraz digeritzen dena eta ia gantzik ez duena. Proteinak, kaltzioa, potasioa, iodoa, magnesioa, sodioa, fosforoa eta B3, B9, B12 eta E bitaminak ditu. Perrexilarekin prestatzen da, K bitamina eta potasio kantitate handia duelako. A, C eta B9 bitaminen eta kaltzioa, burdina, zuntza, iodoa, zinka, fosforoa eta magnesioa bezalako mineralen iturria da. Saltsa mamitzeko irina erabiltzen da, eta horrek energia eta karbohidratoak gehitzen dizkio platerari. Errezeta osasungarria da, kontsumitzaile askorentzat egokia.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al pescado
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
