Arrautza galdarraztatua babekin eta urdaiazpikoarekin
Prestaketa
Kazola batean, urdaiazpikoa zatitxotan gorritu, tipula eta azenario txikitua brounoisse erara (txikituta), baratxuriarekin batera. Ondoren, lekarik gabeko babak, kopa erdi ardo zuri, gatza, piperbeltza eta menda-adar bat gehituko ditugu. Estali lapikoa eta utzi egosten babak samur egon arte. Saltsa hau banakako 4 kazolan banatuko dugu. Jarri lapiko bat ur irakinarekin eta gatz pixka batekin. Arrautzak banan-banan sartu irakiten dagoen uretara, eta zuringoa gatzatu ondoren atera. Kazola bakoitzean arrautza bat dugu, eta dena oso bero zerbitzatzen dugu. Labean ogi txigortua ere jar daiteke.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 172 | 7g | 1,9g | 3g | 0,7g |
| 9% | 10% | 9% | 3% | 12% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Arrautzak oso elikagai elikagarriak dira. Bere klarak balio biologiko handiko proteinak ditu; gorringoak, berriz, koipea, kolesterola eta B12 bezalako bitaminak ditu. Kasu honetan arrautzak galdarraztatu egiten dira eta, beraz, haien balio kalorikoa ez da aldatzen. Karbohidrato konplexuen iturri diren babak dituzte. Zuntz asko dutenez, asetasuna eragiten du eta hesteetako mugikortasuna errazten du, idorreria saihesteko. Kipulak eta azenarioak substantzia antioxidatzaileetan aberasten dute errezeta, erradikal askeen eraginez gaixotasun batzuk izateko arriskua murrizten baitute. Urdaiazpiko ondua osagarri ezin hobea da edozein plateretarako. Gainera, plateraren nutrizio-balioa handitzen duten proteinak ematen ditu.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
- Meteorismo
