Arrautza hautsiak patatekin, gaztarekin eta gulekin
Prestaketa
Zuritu, garbitu eta patata-xerrak moztu frijitzeko, gatza bota eta frijitu zartaginean oliba-olio beroarekin. Frijitu ondoren, atera iturri batera edo plater batera.
Jarri 4 koilarakada olio zartagin itsasgaitz batean, eta estutu arrautzak, zuringoa mamitzen hasi orduko, gehitu gulak eta gazta xafletan ebakita, eman buelta batzuk suaren gainean, eta jarri arrautzak apurtuta gulekin eta gaztarekin pataten gainean. Oso azkar prestatu behar dugu, zuringoa eta gorringoa krematsu gera daitezen. Gainetik zatitutako tipulin-sorta batzuekin hautseztatuko dugu.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 872 | 76g | 15,2g | 1,1g | 0,7g |
| 44% | 109% | 76% | 1% | 11% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Patatak oso elikagai elikagarria dira, eta hainbat modutan presta daitezke. Kontuan hartu behar da frijitzean patatek xurgatzen duten olioak handitu egiten duela errezetaren balio kalorikoa. Patata frijituek plater askoren goarnizioa osatzen dute eta, kasu honetan, arrautzekin batera. Arrautzak oso elikagai interesgarriak dira nutrizioaren ikuspegitik. Balio biologiko handiko proteinak ditu zuringoak; gorringoak, berriz, koipea eta kolesterola ematen ditu, baina baita bitamina liposolubleak, B taldeko bitaminak eta burdina eta fosforoa bezalako mineralak ere. Errezetari gazta gehitzean, haren gantz- eta kaloria-edukia nabarmen handituko da; beraz, pisu gehiegi edo kolesterol- edo triglizerido-maila handia duten pertsonek jaki mota horiek mugatu egin behar dituzte. Gulek kaloria gutxi ematen dituzte eta arrainaren onurak partekatzen dituzte; besteak beste, balio biologiko handiko proteinak eta zenbait bitamina eta mineral.
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
