Atun-solomo errea zitriko-ozpin-olioarekin eta albaka-lurrinarekin
Prestaketa
Soja-saltsa, limoi-zukua, laranja-zukua eta oliba-olioa nahastu. Nahasketa horretan, 20 bat minutuz beratzen jarri hegalaburra. Labean, atunaren pieza marinatuarekin erre, tenperatura ertainean (180 °C), 15 minutuz. Erretegiko zukuak gero erabiltzeko gordeko ditugu. Zartagin batean, salteatu tipulina juliana eran moztuta (zerrenda meheak), koktel-tomateak eta albaka-hostoak. Gatz-puntuan jarri. Moztu hegalabur-solomoa xerratan, eta gehitu erretako zukuak eta albaka-usaina duten tomate koktela. Azken unean, prestakina limoi berdearen birrindura pixka batekin hautseztatu dezakegu.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 496 | 37g | 7,7g | 5,9g | 0,9g |
| 25% | 53% | 38% | 7% | 15% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Errezeta arin honen balio erantsia albahakaren ohiko sukaldaritzako ukitu ezohikoa eta soja-saltsa da, barazkien eta arrainaren lurrintzaile gisa. Sukaldaritzako truku txiki eta erraz hauek lagunduko digute platerik oinarrizkoena plater finago baten adibide bihurtzen, ospakizun-menu baterako aproposa. Ekonomikoa eta elikagarria da errezeta honen ezaugarri komuna. Bi ezaugarri horiek oso estimatuak dira egun hauetan, gehiegikeriak ohiko tonika izaten baitira. Aholkua: atun freskoa aurrez ikusita erostea, eta ez jaiegunetan, prezioaren arteko aldea nabarmena baita, eta izozte laburrak (egun gutxitan) bere horretan eusten dio arrain osasungarri horren nutrizio-, higiene- eta organoleptika-kalitateari.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
