Babarrun gorriak azarekin
Prestaketa
Garbitu babarrunak ur hotzetan eta, garbitu ondoren, utzi beratzen, ur hotzarekin gau osoan. Hurrengo egunean, beratzeko ura erabiliz, kazola batean jarri, eta, ur gehiago behar izanez gero, ur hotza bota, estali arte, eta pixka bat gehiago. Gehitu kipula erditik zatitua, azenario zuritua, baratxuri-ale zuritu eta osoak, ereinotza eta olio txorrotada bat. Utzi egosten su baxu eta motelean, eta begiratu beti urez estalita dauden. Behar denean, bota ur hotz pixka bat. Bere puntuan daudenean, sutatik kenduko ditugu. Kipula, azenarioa eta erramua kenduko ditugu. Tipula eta azenarioa puregailutik pasatu eta babarrunei gehitu. Zartagin batean irina olio pixka batekin frijitu, sutatik atera eta piperrauts-koilarakadatxo bat bota, eta berehala, egosketa-salda pixka bat bota eta babarrunen gainean bota. Gatza bota, eta 5 minutuz utzi babarrunak egosten. Zerbitzatu aurretik, komeni da 10 minutuz uztea. Irakiten dagoen uretan bertza garbituta eta hostotan ebakita gatz apur batekin egosi. Aza egosi ondoren, xukatu eta moztu aza-hostoak zerrendatan, eta gorde babarrunak platerean bertan edo aparteko bandejatxo batean, oliba-olio txorrotadaz onduta.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 483 | 26,1g | 4,2g | 4,6g | 0,5g |
| 24% | 37% | 21% | 5% | 9% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Babarrun gorriak lekale mota bat dira eta, beraz, landare jatorriko proteinak, karbohidratoak eta zuntz asko dituzte. Elikagai horrek oso koipe gutxi ematen du. Tipulak, azenarioak, baratxuriak eta gehitzen zaizkion ongailuek zapore berezia emango diote plater honi. Babarrun gorrien ondoan maiz egoten den barazkia da, eta errezetaren zuntz-edukia are gehiago handituko da; beraz, oso gomendagarria da idorreria duten pertsonentzat.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
