Babarrun zuriak txirlekin
Prestaketa
Errezeta erraz eta osasungarri hori prestatzeko, hemen azalduko dugu nola prestatu:
- Jarri babarrunak ur hotzetan, aurreko gauean.
Hurrengo goizean, xukatu eta lapiko batera joango gara.
- Tipula xehatua, tomate zuritua eta zati txikitan moztua, ereinotza, baratxuria, perrexila, piperrautsa eta olio gordina gehitu.
- Ur hotzez estali.
Irakiten hasten denean, jaitsi sua, gehitu azafraia eta utzi poliki-poliki egosten.
- Babarrunek urez estalita egon behar dute beti, azala aska ez dezaten.
Samurrak direnean, gatz-puntuan jarri eta poliki-poliki egosi.
Aparte, zabaldu txirlak baratxuri pixka batekin zartaginean
- Ireki ondoren, perrexil xehatu pixka bat gehitu.
- eta bota babarrunen gainera, eta utzi 10 minutuz poliki-poliki irakiten txirlekin.
Atera sutatik eta utzi egonean, estalita, zerbitzatu baino hamar bat minutu lehenago.
Babarrunen nutrizio-onurak
Espainiako Nutrizio Fundazioak (FEN) dioenez, babarrunak gure dietako bost lekale proteikoenetako bat dira (landare-proteinen iturri nagusia), eta hala dira proportzio horretan eta ordena horretan; soja, %36, altramukeak, %36 (komeni da gogoratzea zein diren proteina begetalak). altramutzeen onurak ), kakahueteak (%26), dilistak (%25), babarrun horiek (%23) eta garbantzuak (%22).Horiez gain, badira beste lekale batzuk ere; horregatik komeni da jakitea zein diren. edamamen propietateak Ekialdeko sukaldaritzan ohikoa den lekalea da.
Babarrunen nutrizio-berezitasunen artean, kontuan hartu behar da, oso kalorikoak izan arren, kaloria horiek mantenugai ugari dituztela eta ez direla gizentzen barazki batzuekin edo txirlekin prestatzen badira, hemen aurkezten den errezetan bezala.
Babarrunen beste osagai garrantzitsuenetariko bat zuntza da, asetzaileak baitira hesteetako flora kontrolatzeaz gain.
Esan bezala, babarrunak barazki ugarirekin ibiltzen dira, sartu nahi diren guztiak, betiere su motelean prestatzen badira, babarrunekin batera, eta ez badira lehenago frijitzen. Kasu horretan, kaloria gehiago hartuko dira. Horien artean, txirlak zaporetsuak dira, osasuntsuak izateaz gain, burdina eta potasioa duen itsaskia baita. Hala ere, balio proteiko handia dutenez, noizean behin jan behar dira, ez egunero, eta beti beste elikagai mota batzuekin konbinatuta, karbohidrato, animalia- eta landare-proteina eta koipe (haragi zuri) ugariko dieta izateko.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 254 | 3,5g | 0,4g | 3,2g | 0,5g |
| 13% | 5% | 2% | 4% | 8% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
