Babarrun zuriak txirlekin saltsa berdean
Prestaketa
Babarrunak txirlekin plater gozo eta osasungarri bat egitea oso erraza da, nahikoa da urrats hauek egitea:
1.- Jarri babarrunak ur hotzetan, aurreko gauean.
2.- Hurrengo goizean, ur beratuaren babarrunak xukatu eta lapiko zabal batean irauli, ura su ertainean duela.
3.- Irakiten hasten denean, jaitsi sua pixka bat, kendu atera ohi den aparra, eta gehitu kipula zuritua eta moztua brounoisia eta koilarakada pare bat oliba-olio.
4.- Utzi poliki-poliki egosten bi orduz, eta saiatu babarrunak beti urez estalita egon daitezen, ez askatzeko.
5.- Gozatutakoan, atera lapikoa sutatik eta utzi minutu batzuez uzten.
6.- Aparte, zabaldu txirlak baratxuri pixka batekin zartagin bero batean.
7.- Ireki ondoren, perrexil xehatuko orri batzuk gehitu eta babarrunen salda koilararekin bustiko ditugu.
8.- Utzi 30 segundoko irakiten, gatz-puntuan jarri, egonean dauden babarrunen gainean bota, irakin labur bat egin eta zapore-ukitua probatu (babarrunen gatz-puntua saltsa berdean jarri behar badugu ere).
9.- Kendu sutatik eta utzi tapatuta hamar bat minutuz zerbitzatu baino lehen.
Plater honen onurak
Babarrun zuria oso lekale ona da osasunerako, zuntz ugari, oinarrizko aminoazido guztiak eta landare-proteina ematen baititu. Gainera, oso aseatzailea da.Fosforoa eta magnesioa ere badituzte, B9 bitamina ahaztu gabe. Azkenik, propietate antioxidatzaileak erauzi behar dira, hala nola E bitamina, selenioa eta zinka.
Bestalde, txirlak oso molusku zaporetsuak dira, baina kolesteroletan aberatsak; beraz, neurriz kontsumitu behar dira. Hala ere, kalitatezko proteinak dituzte, baita burdina eta potasioa ere. Errezeta honetan ikusten denez, babarrunekin oso ondo moldatzen da, eta oso plater orekatua eta gozoa eta osasungarria da.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 296 | 8,5g | 1,2g | 2,6g | 0,5g |
| 15% | 12% | 6% | 3% | 8% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Babarrun zuriak dira digeritzeko errazenak, gainerako babarrunak ez bezala. Arrazoi nagusia zuntza da, baba zuria erraz digestioa egiten duen elikagaia baita. Babarrunaren nutrizio-propietateen artean, burdina, potasioa, fosforoa eta magnesioa daude, baita B taldeko bitaminak ere. Prebentziozkoa eta aringarria da anemia mota desberdinetan. Zuntz disolbagarria eta disolbaezina ere badute, eta horrek kolesterol- eta triglizerido-mailak murrizten eta heste-igarotzea erregulatzen laguntzen du. Txirlekin prestatzen dira, zapore handiko jaki gozoa. Burdin, potasio, selenio eta kaltzio ugari dute txirlek, baita B12 bitamina ugari ere. Errezeta honetan, bereziki aipatzekoa da perrexila, organismoarentzat oso onura handiak dituen elikagaia. Giltzurrunak garbitzeko tratamendu natural gisa erabiltzen da, ezaugarri diuretiko bikainak dituelako, hipertentsioa hobetzen duelako, kaltzioa, burdina, fosforoa eta sufrea sortzen dituelako, digestioari laguntzen diolako, desinfektatzen laguntzen duelako eta anestesiko gisa jardun dezakeelako. Errezeta kaloriko samarra da, baina nutrizioaren aldetik oso osatua.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
