Bakailao freskoa plantxan perretxiko eta txanpinoi-saltsarekin
Prestaketa
Errezeta hau azkarrago eta errazago egiteko txanpinoi laminatuak eta poto-perretxikoak erabil ditzakegu. Hala, baratxuri lehortuarekin pixka bat sueztitu behar dugu. Osagai freskoak erabili nahi baditugu, hona hemen urrats hauek: Garbitu bakailaoaren solomoak eta bota gatza pixka bat. Zartagin itsasgaitz batean, buelta eta buelta egin, eta, ondoren, labean sartu 180 °C-an 10 minutuz edo bakailaoa kozinatu arte. Perretxiko edo txanpinoien saltsa: Lapiko batean oliba-olio pixka bat, baratxuri xehatua, tipula juliana eran moztuta eta perretxikoak xerratan moztuta ditugu. Prest daudenean, gaineratu esne gaina, gatza eta piperbeltz zuri edo beltz ehoa. Nahastu ondo eta txikitu irabiagailuarekin, saltsa homogeneoa gera dadin. Bakailao-solomoak saltsa horrekin eta txanpinoi salteatuak eta tipula-xerra batzuk su bizian prestatuko ditugu gorritu arte.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 402 | 28,5g | 8,3g | 8,4g | 1,2g |
| 20% | 41% | 41% | 9% | 20% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Bakailaoa da gehien kontsumitzen den arrain zurietako bat, kalitate oneko proteinatan aberatsa eta gantz gutxikoa. Normalean, bakailaoa barazki- edo barazki-saltsekin aurkezten da. Errezeta honetan, perretxiko, txanpiñoi eta esnegainez egindako saltsa erantsi da. Bai perretxikoek bai txanpinoiek ez dute ia kaloriarik ematen platerari, eta gainera bitamina, mineral eta antioxidatzaile ugari duten elikagaiak dira. Hala ere, esne-gaina ere erabiltzen da, gantz-edukia eta kaloriak handitzen dituen gantz-elikagaia. Hori dela eta, komeni da gehiegizko pisuarekin arazoak dituzten pertsonek saltsak neurriz kontsumitzea edo ez kontsumitzea, eta horien ordez, barazkiekin soilik egindako beste batzuk hartzea. Azido uriko handia duten pertsonek kontrolatu egin behar dute haien kontsumoa, bai perretxikoak bai txanpinoiak purina ugari baitituzte.
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad o sobrepeso
