Bakailao-tapa mandarina-alioli saltsarekin
Prestaketa
Bakailaoa gezatu ondoren, eskuak kendu eta iturrira ur hotzarekin irristatu. Ondoren, ur guztia xukatu, erabat lehor utzi arte. Jarri tipulak kazola batean, piper gorri eta berdeak xerratan moztuta, olioarekin eta baratxuriarekin batera, eta utzi egosi egoskor leun batekin. Multzoa frijituta dagoenean, gehitu tomatea. Barazkiak ia prestatuta daudenean, gatz-puntuan jarri eta koilarakada bat azukre. Ondoren, bota bakailao xukatua eta lehorra, eta utzi jaki guztiak 3 minutuz. Nahasketa hori ogi-txigortuen gainean jarri, mandarina-sorta batekin eta tipulin-sorta batekin apaindu, eta allioli mandarina-saltsarekin saltsatu. Mandarina-alioli saltsa: Mortero batean edo irabiagailu batean, baratxuriak mandarina baten zukuarekin eta gatz pixka batekin txikitu. Pixkanaka-pixkanaka, olioa zurrusta fin-fin batean nahastu eta saltsa loditu.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 789 | 76,4g | 12,7g | 7,4g | 0,9g |
| 39% | 109% | 64% | 8% | 15% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Bakailao-aperitibo hau arrain zuri zaporetsu hau prestatzeko modu originala da. Balio biologiko handiko proteina-iturri ona da bakailaoa, eta koipe gutxi du. Bakailaoa horrela prestatzeko, pikilloko piperrak, piper berdea, tipula, baratxuria eta tomatea behar dira. Hori dela eta, platera aberastu egingo da bitamina, mineral eta substantzia antioxidatzaileen edukiari dagokionez. Errezetarekin batera doan mandarina-alioli saltsa ez da egokia urdail delikatua eta ultzerak dituzten pertsonentzat. Pertsona horientzat, saltsa leunagoa erabiltzea gomendatzen da, piperminak alde batera utzita.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al pescado
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Meteorismo
