Bakailaoa kremarekin, greloekin eta patatekin
Prestaketa
Jarri margarina berotzen oliba-olio txorrotadatxo batekin kazola batean, eta gehitu baratxuri xehatu finak gorritu arte. Gehitu egositako eta xukatutako greloak zati txikitan ebakita. Taldea 10 minutuz salteatuko dugu. Gaineratu esne gain likidoa, bota gatza eta piperbeltza eta laburtu su motelean 5 minutuz. Egosi bakailaoa ereinotzarekin ur irakinetan minutu batzuetan. Atera eta ondo xukatu. Patatak zuritu, xerra lodietan moztu eta ur irakinetan egosi gatzarekin 20 minutuz. Jarri patatak lapiko batean, jarri gainean bakailao-zatiak eta jarri esne-gain saltsa greloekin gainetik. Hautseztatu gazta birrinduarekin eta gainerre labean 5 minutuz.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 408 | 29,1g | 9,5g | 1,4g | 0,4g |
| 20% | 42% | 47% | 2% | 6% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Bakailaoa garrantzi ekonomiko eta gastronomiko handiko itsas arraina da, ez bakarrik gure herrialdean, baita mundu osoan ere. Balio biologiko handiko proteina kopuru handia eta koipe gutxi ematen duen arrain zuria da. Bakailaoa, gainera, mineralen (potasioa, fosforoa, sodioa, kaltzioa eta magnesioa) eta bitamina liposolubleen eta B taldearen iturri garrantzitsua da. Barazkiekin eta patatekin konbinatuta, errezeta aberastu egiten da mineralekin, hala nola potasioarekin, B taldeko bitaminekin, zuntzarekin eta almidoiarekin (karbohidrato konplexu hori kopuru handietan egoten da patatetan); beraz, oso plater osatua da. Margarinak, esne-gainak, gazta birrinduak eta krema-olioak nabarmen handitzen dute gantz- eta kaloria-ekarpena. Hori dela eta, komeni da plater arin bat aukeratzea, hala nola entsalada edo elaborazio errazeko barazkiak, edo barazki-kremak, etab. Adin guztietako jendearentzako errezeta egokia da, eta, kremaren ordez beste saltsa batzuk erabiltzen badira (tomate frijitua, adibidez), pisua kontrolatu nahi duten edo elikadurako koipeak murriztu behar dituzten pertsonak sar daitezke haien dietan.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
