Boniatoak labean
Prestaketa
Labean egindako batato-errezeta hau egiteko, kontuz garbitu batatoaren azala, eta arraspatu lurrazala kentzeko. Aluminiozko paperarekin bildutako batak banan-banan bildu, labeko erretiluan jarri eta aurrez berotutako labean sartuko ditugu, 150 °C-tan 40 minutuz. Poliki-poliki egosteak zaporea gozoagoa eta leunagoa izatea eragiten du.
Egosita daudela egiaztatzeko, sartu aizto edo brotxeta bat. Zailtasunik gabe hondoratzen bada barrualdera, eginda daudela esan nahi du. Kurruskariak edo gutxiago eginak jan daitezke, mahaikidearen gustura. Erre ondoren, aluminio-papera kendu eta batatak zatitu, beste errezeta batzuetan erabiltzeko edo mokadu gozo gisa jateko.
Boniatoei buruzko bitxikeriak
Bere izen herrikoia, ezagunena boniatoarena da, baina batatarekin, moniatoarekin edo patata gozoarekin ere lotzen da. Kanpotik, bere itxura patataren antzekoa izan daiteke, nahiz eta barrutik kalabaza bat dirudien; hala ere, boniato gordinaren kontsumoa ez da gomendagarria, prestatu egin behar da.
Elikagai horren nutrizio-propietate garrantzitsuenen artean jatorriz Mexikokoa eta Venezuelakoa, baina orain batez ere Andaluzian lantzen da, A, B eta C bitaminak daude. gainera mineral ugariko elikagaia da kaltzioa, fosforoa eta potasioa. Bestalde, adituek bermatzen dute karbohidrato ugariko elikagaia dela eta, beraz, energia-iturria.
Gainera labean prestatu , baita mikrouhinak 11 minutu eskasean, parrilla frijitua, baita egosia ere. ur, kanela eta azukre ugarirekin. Frijituta kozinatuz gero, sukaldeko paper bat erabiltzea komeni da koipe guztia han uzteko eta gatz pixka batekin, piperbeltzarekin edo beste saltsa batzuekin jateko, hala nola ziapearekin, maionesarekin… .
Kontsumitzaile askok galdetzen dute ea osasungarriagoa den patata edo batata, ahantzi gabe batato-patatak egin daitezkeela. Hori dela eta, Espainiako Nutrizio Federazioak (FEN) azaldu du patatek 88 kilokaloria inguru dituztela 100 gramoko, %18 karbohidrato eta %2 zuntz gutxi. Bitartean boniatoa 101 kilokaloria ditu kopuru berean, % 21,5 karbohidrato eta % 2,5 zuntz ditu.
Azkenik, komeni da landare tropikala dela eta ez du tenperatura baxuak jasaten . Beraz, horretarako baldintzarik egokienak laborantza batez besteko tenperatura 21 °C-tik gorakoa da, giro hezea eta argitasun ona. Gutxieneko hazkuntza-tenperatura 12 ºC da.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 120 | 0,7g | 0,3g | 4,9g | 0g |
| 6% | 1% | 1% | 5% | 0% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Boniatoak oso osaera nutrizional osoa duten tuberkuluak dira. Nutrizio-propietateen artean A bitamina nabarmentzen da, eta horrek esan nahi du antioxidatzaile ugari dituela organismoarentzat. E, K, B1, B3, B5 eta B7 bitaminen iturria ere bada. Mineralei dagokienez, kaltzioa, zuntza, potasioa, iodoa, magnesioa, fosforoa eta zinka nabarmentzen dira. Karbohidrato-iturria da, eta, beraz, energia dosi bat ematen zaio organismoari, baina neurriz kontsumitu behar da. Haren onuren artean, sistema immunitarioa, azala eta mukosak indartzeko gaitasuna nabarmentzen da. Errezeta aproposa da udazkenean eta neurriz kontsumitzeko.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
