Extremadurako gazpatxoa
Prestaketa
Morteroan edo irabiagailuarekin, ondo xehatu baratxuriak, eta gatz pixka bat gehitu. Ondoren, gehitu olioa eta lotu saltsa aliolia balitz bezala. Krematsua denean, ogi-mamia bota, uretan eta xukatuta. Lanean jarraituko dugu pasta bat osatu arte. Ur hotzarekin garbituko dugu, poliki-poliki sartuz, mugitzen jarraitzen dugun bitartean, trinkotasun krematsua lortu arte. Gatza eta piperbeltza bota. Bota edukia entsalada-ontzi batera, eta gehitu ogi-mami gehiago eta utzi hamar bat minutuz. Zerbitzatzean, tipula xehatua eta tomate zuritua zati txikitan moztu eta, azkenik, ozpina bota.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 120 | 2,9g | 0,5g | 4,1g | 0,6g |
| 6% | 4% | 2% | 5% | 10% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Udako plater freskagarri honen protagonista nagusia tomatea da. Fruitu horren eta haren deribatuen onura gastronomikoak aspalditik ari dira nabaritzen, baina duela gutxi hasi dira ezagutzen likopenoa osatzen duten elikagai nagusietako bat osasunerako izan ditzakeen dohainak.
Likopenoa tomateen eta haien deribatuen karotenoide natural arruntena da. A probitamina ez du jarduerarik, baina ahalmen antioxidatzaile handia du. Likopenoa gehiegi irentsiz gero, eritasun kronikoak izateko arriskua murrizten da, batez ere minbizia eta gaixotasun kardiobaskularrak.Gainerako
osagaiek ematen duten nutrizio-balioaz gain, oliba-olioaren gantz monoasegabeek are gehiago handitzen dute errezeta honen babes-efektu baskularra, gantz-azido oleikoak murriztu egiten baititu odoleko kolesterola edo LDL-c ezagunaren mailak.Bitamina eta mineralen koktel erakargarri
hori adin eta egoera fisiologiko guztietan dago aproposa. Oso egokia da beren dietako energia murriztu behar duten pertsonentzat, eta gatz erantsirik ez badute, dieta hiposodikoetarako egokia izan daiteke. Hala ere, ez dute jaki hori hartu behar hiato-etena edo gastritisa duten pertsona guztiek, tomateak digestio-aparatuko mukosa narrita baitezake.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Gastritis
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
