Haren tamainak adierazten du gure ahosabaiaren fintasuna. Txikia (ez da 100 gramotik gorakoa izaten), oso samurra eta zaporetsua, galeperrak benetako gozagarri bihurtu ditu gure errezetak. Lerro hauetan: hegazti hau nola prestatu ikusiko dugu, haren nutrizio-ontasunak azalduko ditugu eta arrautza preziatuak nabarmenduko ditugu.
Las galeperra prestatzeko moduak dozenaka dira, nahiz eta bere haragiaren potentziala hobeto aprobetxatzen den hura gisatzeko. Saltsekin egiten du borroka, eta oso protagonista atsegina da, oso plater desberdinetara egokitzeko gai da, eta laguntzeko osagaien usainak eta zaporeak gehitzen ditu beti. Cavarekin, baratxuriarekin, aranpasekin, txokolatearekin edo eskabetxatuekin, bere haragi fina gutizia bihurtzen da.
Gainera, nutrizio-onurak. Proteina eta burdina ugari ditu, eta merkatuan aurki ditzakegun haragi zuri gihartsuenetako bat da. Hori bai, ezaugarri osasungarri horiei eusteko, beharrezkoa izango da hornigaiak ondo aukeratzea (barazkiei presentzia handiagoa emanez, adibidez), kantitateak zaintzea (batez ere saltsekin) eta ogia bustitzeko tentazioari aurre egitea.
Beste abantaila bat eskuragarritasuna eta prezioa dira. Galeperrak lotura estua du ehiza-tradizioa gure herrialdean, gaur egun badira haztegiak, errazago kontsumitzeko eta haragiaren eta haren azken kostua merkatzeko. arrautzak. Azken horiek, gainera, interes handia dute gastronomian eta elikaduran, oso elikagai osatua eta osasungarria baitira, balio biologiko handiko proteinetan aberatsak, eta era askotara presta daitezke, hala nola egosita, frijituta, aperitiboak, kanapeak, pintxoak, brotxetak eta ogi txigortuak koroatuta.
