Galleta “osasungarriak”: benetan zaintzen dute gure osasuna produktu horiek?

Definizioz, galletak irin eta gantz jangarrien nahasketa batez osatuta daude, eta horri azukreak eta beste osagai batzuk gehitu dakizkioke, hala nola aromak, espeziak edo gehigarriak. Hilabete honetako Erosketa Gidan aztertu ditugun gailetetan zerealak eta irinak, koipeak, azukreak eta gatza ditugu.

Imajina dezakegunez, galletak egiteko erabiltzen diren lehengaien artean, lehenengo postu garrantzitsuena zerealak dira, produktuaren guztizkoaren bi heren inguru. Adibidez, Nuria integralean edo Floran, %65etik %69ra bitartean daude, hurrenez hurren.

Nutrizioaren ikuspegitik, interesgarriena osoko zerealak kontsumitzea da, hau da, ale osoak, adibidez, olo-malutetan gertatzen den bezala. Hala, zahiak eta ernamuinak ematen dituzten elikagai guztiak lortzen ditugu. Gainera, eragin hobea dute gure metabolismoan.

Mastekatu behar direnez, asetasun-sentsazioa areagotu egiten da, eta, hestera iristean, irinaren almidoia poliki-poliki metabolizatzen da, irinaren zati bat pikorren barruan harrapatuta geratzen baita, eta ez dugu pikorrik hautsi mastekatzean. Halaber, zuntzak moteldu egiten du pikorretik lortzen diren azukreen xurgapena. Horregatik, findutako irinak baino eragin hobea du gure osasunean.

Aztertutako galleten artean, bik bakarrik dituzte ale osoak osagai nagusi gisa, zehazki olo-malutak. Bi kasuetan, % 38 inguruko proportzioan daude: Cuétara Avenacol eta Fontaneda Digestive Avena. Lehenengoak, gainera, gari-irin findua, olo-zahia (% 9) eta gari-zahia ditu. Bigarrena, gainera, gari-irin integralez osatuta dago (%23); beraz, alderdi horri dagokionez, aurrekoa baino hobea da.

Osoko irinak zahia eta germena ditu, eta, beraz, konposizio hobea eta osasunean eragin hobea. Zenbait galletak irin integralak dituzte, hala nola Nuria integrala (%65) eta Marbu zekalea (%58), zeinak, gainera, zekale-zahia ematen baitu.

Beste produktu batzuetan ere “integral” hitza nabarmentzen da, eta horrek esan nahi du bere irin guztia integrala dela, baina, berez, irin finduekin nahasita dagoela. Cuétara Fibralia (%46 gari-irin integrala, %22 gari-zahia eta %11 hainbat zerealeko irin finduak), Gullón Active (%45 gari-irin integrala, %5 olo-irin findua eta %5 zekale-irin findua) eta Eroski Basic (%54,5 gari-irin integrala eta %11,5 gari-irin findua).

Findutako irinari zahia eta hozia kentzen zaizkio, eta, beraz, elikagai gutxiago ditu. Irin horiek osagai nagusi gisa dituzten galletak hauek dira: Flora Fibra (%68,5 gari-irina eta %6,5 gari-zahia), Gullón Digestive (%60 gari-irina eta %5 gari-zahia) eta Fontaneda Belvita (%48,9 gari-irina, %6,3 gari-irin integrala, %3,1 olo-malutak eta beste integral batzuk).

Galletak “osasungarriak” direla itxura emateko estrategietako bat zerealen alderdiren bat nabarmentzea da. Mezu horiek interpretatzean, komeni da haien forma eta kantitatea kontuan hartzea.

• Zereala irinaren ordez aipatzen bada, ale osoa edo osoko irina dela pentsa daiteke, baina batzuetan ez da horrela izaten. Flora zuntzak % 68,5 gari-irin findua eta % 6,5 gari-zahia ditu, eta Fontaneda Belvitak, berriz, % 5 zereal oso ditu, konposizio gehiena gari-irin findua denean (% 48,9).
• Nabarmentzen den zereala bakarrik dela ere uler dezake, beti hala ez bada. Cuétara Avenacol-en (gari-irin findu ugari ditu) edo Fontaneda Digestive Avenan (%23 gari-irin integrala) gertatzen da.

Gaileta batzuetan zenbait zereal nabarmentzen dira, baina batzuk oso txikiak dira. Adibidez:

• Cuétara Fibraliak “garia, garagarra, zekalea” nabarmentzen du, baina %4 zekale-irin findua du eta %1 garagar-irin findua.
• Gullón Active enpresak gari-irina, oloa eta zekalea ditu, baina azken bi horietako bakoitza %5eko proportzioan dago.
• Fontaneda Belvita 5 zereal oso nabarmentzen da, baina horietako bakoitza oso proportzio txikian dago: gariaren %6,3tik %1era bitartean.

Horrez gain, komeni da galdetzea ea onurarik ekartzen duen galletak hainbat zerealekin eginda egoteak edo nagusia ez izateak. Egia esan, aztertutako produktu gehienak gariaz eginda daude, hiru izan ezik, horietan lehen osagaia oloa (Cuétara Avenacol eta Fontaneda Digestive Avena) edo zekalea (Marbú centeno) baita.

Zerealen osaerak puntu asko ditu, baina alde handiak ere badaude. Adibidez, oloa betaglukanotan aberatsa da, kolesterol-maila egokiak mantentzen laguntzen duen konposatua, Avenacol gailetetan nabarmentzen den bezala. Baina ezaugarri horiek ez dute eragin nabarmen positiborik gure osasunean, gailetaz ari bagara.

Horregatik, alderdi horiei arreta jarri beharrean, komeni da haien zentzumen-atributuetan arreta jartzea, gure gustuen arabera hautatzeko; adibidez, zekaleak garia baino zapore handiagoa du.

Aztertutako produktu guztien ontzietan nabarmentzen da zuntz-edukia. Gaileta horietan, batez ere irin integraletik edo osagai gisa eransten den zahitik sortzen da zuntza. Kontuan izan behar dugu hori nutrizio-adierazpena dela, eta legediaren eskakizunetara egokitu behar dela.

Produktuak 100 g-ko 6 g zuntz edo 100 kcaleko 3 g gutxienez dituenean baino ezin da erakutsi. Marbú centeno, Gullón Active eta Cuétara Avenacol laginek %14 eta %12 bitarteko proportzioak dituzte. Cuétara Fibralian (%8,7) eta Fontaneda Digestive Avenan (%7,6) ere bai. Hala ere, Nuria integralak nabarmentzen du “zuntz asko duela”, baina %4 besterik ez du, eta, beraz, legeria ez du betetzen.

Produktuak gutxienez 3 g zuntz baditu 100 g produktu bakoitzeko edo 1,5 g 100 kcal bakoitzeko. Aitorpen hau aztertutako produktu hauetan sartu da:Fontaneda Belvita (%6,7), Flora Fibra (%5), Eroski Basic (%4,6) eta Gullón Digestive (%3,7).

Esan bezala, gailetak zerealez edo irinez, koipez eta azukrez osatuta daude funtsean. Proteina ugari (%6 – %9 inguru) eta, batez ere, karbohidrato ugari dituzte. Azken horiek %60tik %74ra bitartekoak dira, baina hemen ere sartzen dira azukreak, karbohidratoen %18tik %20ra bitartekoak.

Ia azukre horiek guztiak fabrikatzaileak gehitutako gozagarrietatik datoz.

• Gehienetan, azukre zuria da.
• Glukosa- eta fruktosa-xarabea ere erabiltzen da, batez ere testura hobea lortzeko, gailetei hezetasuna eta leuntasuna ematen baitie.
• Gullón Active eta Eroski Basic produktuek ere eztiaren proportzio txiki bat dute, batez ere zapore ukitu bat emateko erabiltzen dena.
• Marbu zekalea nabarmentzen da, azukre beltza baitu. Itxura hori sustatzen da ontzian, azukre mota horrek osasungarriagoa delako ospea baitu. Hala ere, azukre zuria kontsumitzeak ez du onura nabarmenik ekartzen. Zapore pixka bat desberdina ematen du, eta, beraz, gure aukera gustu-kontu batean oinarritu beharko litzateke.

Gehienetan, konposatu horren proportzioa %15 ingurukoa da. Nabarmentzekoa da Eroski Basic, baliorik apalenarekin (%11). Gantz gehien duten galletak Fontaneda Digestive Avena (%21), Gullón Active (%18) eta Cuétara Fibralia (%17) dira. Gullón Digestivek, berriz, ohiko digestibeak baino % 33 koipe gutxiago du. Nolanahi ere, kopuru handia izaten jarraitzen du, zehazki %14koa, hau da, aztertutako gaileten batez bestekoan.

Baina ez da nahikoa galleten koipe-kantitatea ezagutzea. Garrantzitsua da, halaber, nondik datorren jakitea. Digestive Avenak eta Flora zuntzak palma-gantza dute, eta horrek azaltzen du gantz aseen proportzio handia (%9 eta %6, hurrenez hurren). Gainerakoetan, oleiko ugariko ekilore-olioa, oliba-olioa (Nuria integrala) edo nabina-olioa (Fontaneda Belvita) erabiltzen dira. Hori dela eta, askoz gantz saturatu gutxiago dute (% 1,5 inguru).

Harrigarria izan daiteke galletak bezalako produktuak gozoak izatea, gatza izatea. Hala ere, ohikoa da osagai hori zapore-indartzailea delako, eta, beraz, zaporeak nabarmentzeko erabiltzen da.

Hori bereziki nabarmena da digestive motako gailetetan, askotan oso kantitate handietan egoten baita (gatzaren %1,25 baino gehiago gehiegizkotzat jotzen da). Hori gertatzen da Fontaneda Digestive Avena eta Gullón Digestive enpresetan, %1,7 eta %1,6 gatzarekin, hurrenez hurren. Baina beste barietate batzuetan ere gertatzen da, hala nola Nuria integralean, %1,3ko gatzarekin.