Aldizkaria Annals of Internal Medicine argitaratu berri du berrikuspen zientifiko berria eta haragi gorriaren kontsumoari buruzko egungo gomendio dietetikoak aztertzen ditu. Lanean, haragi gorria eta haragi prozesatua jateak osasunean dituen ondorioei buruzko lau azterketa sistematiko sartzen dira, bai eta elikagai hori kontsumitzeari dagokionez pertsonen osasunarekin zerikusia duten balio eta lehentasunen azterketa sistematikoa ere. Ondorioa? Polemika: helduok haragi gorriaren egungo kontsumoari euts diezaiokegula (bai prozesatu gabe, bai prozesatuta), ez baitago hori murrizteko behar adinako ebidentziarik.
Bi datu gomendio honen garrantzia ulertzeko: batetik, haragiaren ekoizpena boskoiztu egin dela sei hamarkada eskasean; eta, bestetik, Estatu Batuetan, Zeelanda Berrian, Australian eta Argentinan pertsona bakoitzak, batez beste, 100 kilo haragi baino gehiago jaten duela urtean.
Zer aztertzen du azterketa berri honek?
Ikertzaileek gaur egun aztertzen dituzten gomendioen artean, besteak beste, haragi gorriaren, haragi prozesatua barne, gutxi gorabehera kopuru honetara mugatzea gomendatzen dute: astean behin haragi gorriaren eta prozesatuaren kontsumoa murriztea bultzatzen dutenak: 70 gramo egunean ; edo minbizia bezalako gaixotasunekin duten loturagatik haragi gutxi jan behar dugula azpimarratzen dutenak. Azken horiek Minbizia Ikertzeko Mundu Funtsak jasotzen ditu ( WCRF ) eta Munduko Osasun Erakundearen Minbizia Ikertzeko Nazioarteko Agentzia ( OME ). OMEren gomendioa agian ezagunena da, kontsumitzaileen artean kezka handia sortu baitzuen. 2015erako zabaldu zenean .
Lau urte geroago, azterlanaren egileek gogor egin zioten aurre arau horiei. Beren lanean esaten dutenez, gomendio horiek batez ere “nahasteko arrisku handia” duten behaketa-azterketetan oinarritzen dira, eta, beraz, “kausazko inferentziak ezartzeko mugatuak dira”. Ildo horiek planteatzen dituzten erakundeek “ez zuten egin eta ez zuten lortu ebidentziaren berrikuspen sistematiko zorrotzik [baizik eta] interes-gatazkei aurre egitera mugatu ziren, eta ez zituzten esplizituki aztertu populazioaren balioak eta lehentasunak”. Eztabaida zerbitzatuta dago.
Harvarden erantzuna
Duela gutxi argitaratu den arren, osasun- eta nutrizio-adituek ez dute erantzun. Miguel Angel Royo-Bordonada medikuak, ikertzaileak eta medikuntza prebentiboko espezialistak gaur Harvardeko Unibertsitateko Osasun Publikoko Eskolak zabaldu duen dokumentu oso bat irakurtzea gomendatzen dute. Adituen arabera, gaur egungo irenste-mailetan haragi gorria eta haragi prozesatua kontsumitzen jarraitzeko gomendioa “kontraesanean dago haragi gorriaren kontsumoa (bereziki haragi gorri prozesatua) 2. motako diabetesaren, gaixotasun kardiobaskularraren, zenbait minbizi-motaren eta garaiz aurreko heriotzaren arrisku handiagoarekin lotzen dela adierazten duen ebidentzia handiarekin”.
Hauek dira Harvardeko Unibertsitatearen dokumentuaren alderdirik aipagarrienak, osorik irakur baitaiteke. hemen:
- n argitaratutako jarraibideak Annals of Internal Medicine “ez daude justifikatuta, beren metaanalisiek sortutako ebidentziarekin kontraesanean daudelako” . Bost azterketa sistematikoetatik hiruk “aurrez haragi gorriaren gainean egindako aurkikuntzak eta osasunerako ondorio negatiboak berretsi zituzten”.
- Adituek uste dute azterketa horiek eta haragi-jarraibideak aldizkari mediko garrantzitsu batean argitaratzea “tamalgarria” dela; izan ere, han proposatzen diren jarraibideei jartzeak “pertsonen osasuna, osasun publikoa eta planeten osasuna kalte ditzake” . Eta, are garrantzitsuagoa, “elikaduraren zientziaren sinesgarritasuna ere kaltetu dezake, eta ikerketa zientifikoan konfiantza publikoa hondatu”.
- Harvardeko ikertzaileen arabera, ” adibide bikaina da, eta norberak titularretatik haratago begiratu behar du. eta ondorio abstraktuak”. Bere ikuspuntutik, garrantzitsua da kazetariak, osasun-profesionalak eta ikertzaileak gai izatea esaldi sentsazionalistetatik haratago joatea eta, horren ordez, “baieztapenen atzean ebidentzia egiaztatzea”.
- Halaber, adierazi dute funtsezkoa dela ulertzea nutrizio-ikerketa prozesu luzea dela eta eboluzioan dagoela, eta, beraz, funtsezkoa dela ebidentzia guztia kontuan hartzea”.
- Azkenik —eta puntu honetan haserreak dira—, argitaratu berri diren azterketek “ez lukete aldatu behar gaixotasun kronikoak prebenitzeko elikadura-eredu osasungarri eta orekatuei buruzko egungo gomendioak”. Gaur egungo gomendioek haragi gorri eta prozesatuen kontsumoa murriztea dute helburu, eta gaixotasun kardiobaskularrekin, minbiziarekin, 2 motako diabetesarekin eta hilkortasunarekin zerikusia dutela frogatu duten ikerketen “ebidentzia sendoan” oinarritzen dira. “Giza osasuna eta ingurumen-jasangarritasuna hobetzeko, garrantzitsua da eredu dietetikoak hartzea, landarez egindako elikagai osasuntsuetan aberatsak eta haragi gorri eta prozesatuetan nahiko baxuak izango direnak”, adierazi dute.
