Ilarrak marinel-erara muskuiluekin
Prestaketa
Errezeta egiteko denbora murriztu nahi badugu, kontserbako ilarrak erabil ditzakegu, egosi beharrik ez izateko. Ilar freskoak erabiliz gero, jatorrizko errezeta erabili behar dugu. Ilarrak lurrunetan egosi. Egosten diren bitartean, muskuiluak prestatzen dira. Jarri muskuiluak ardo zuri pixka batekin kazola batean. Irekitzean, xukatu ura eta gorde ur hori marinel-saltsarako. Marinel-saltsa honela egingo dugu: Moztu txalota eta porrua brounoisse eran, bigundu barazkiak eta, bigunduta dagoenean, gehitu irin pixka bat eta tomate-saltsa. Sueztitu multzo osoa eta busti muskuiluetako urarekin. Perrexil pixka batekin hautseztatu eta gatz-puntuan jarri. Atera muskuiluak oskoletik, eta elkartu haragia marinel-saltsarekin. Ilarrak egosi ondoren, xukatu iragazki handi batean. Kazola zabal batean gurina urtu, ilarrak bota eta muskuiluak eta ganbak gehitu. Osagai guztiak saltsarekin nahastu, eta berehala zerbitzatu plater epeletan.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 291 | 12,3g | 6,1g | 3,8g | 0,4g |
| 15% | 18% | 30% | 4% | 7% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Ilarrak
aberastasun energetikoagatik nabarmentzen diren elikagaiak dira, karbohidrato (almidoi
gehiena) eta landare proteina ugari baitituzte.
Zuntz-iturri oparoa dira, eta testura zurrun eta gogorra
ematen diote. Gainerako lekaleen aldean, B1 bitamina
nabarmentzen da. Beste elikagai batzuen kopuru interesgarriak
dituzte, baina neurri txikiagoan beste lekale batzuekin alderatuz gero.
Ilarrak muskuiluekin batera ematen
dira, eta plater hau ilarrak kontsumitzeko modu desberdin bihurtzen da, normalean urdaiazpikoarekin eta patatarekin batera
egoten baitira. Muskuiluak oso
elikagarriak dira, eta zapore bikaina dute, nahiz eta kalitate gastronomiko
txikiagoa duten bibalbio biko beste molusku batzuek baino, hala nola
ostrek eta txirlek. Oro har, proteina
eta burdin ekarpena nabarmentzen da. Plater hau gurinarekin kozinatzean, haren
eduki kalorikoa eta koipetsua handitu egiten da. Gurinak koipe, gantz saturatu, kolesterol
eta kaloria
asko ditu. Gurin gehiena esne-gantza denez,
garrantzitsua da bitamina liposolubleak ere, batez ere
A eta D bitaminak. Nahi izanez gero, gurinaren ordez
oliba-olioa erabil daiteke, platerari
osasunarentzat oso onuragarriak diren substantzia ugari emanez.
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
