Italiako piper berdeak, oilaskoaz beteak
Prestaketa
Garbitu, lehortu eta frijitu piper berde osoak zartaginean oliba-olio pixka batekin. Frijituta daudenean, zartaginetik atera, pipiten eremua kendu eta gorde. Tipula eta baratxuri-hortza, piper berdea eta tomatea moztu brounoisse eran (lauki txikiak). Barazkiak kozinatuta daudenean, bota dadotan moztutako oilasko-bularkia eta erregosi dena 5 minutuz. Ondoren, koilarakada bexamel batzuk gehitu betegarria ligatu arte (10 koilarakada bexamel inguru). Bete piper berdeak nahasketa honekin, itxi zotz batekin, pasatu irinarekin eta arrautza irabiatuarekin eta frijitu zartaginean. Frijituta daudenean, jarri piperrak plater batean sukaldeko paperarekin, frijitzeko olioa xukatu dadin. Ondoren, iturri batera pasatu, tomate-saltsa batekin zerbitzatzeko.
Bexamel saltsa egitea :
Berotu margarina burruntzali edo zartaginean, erregosi margarinan irina eta, ondoren, bota pixkanaka-pixkanaka esne epela. Mugi gaitezen indarrez, saltsa fina eta pikorrik gabea gera dadin. Gatz-puntuan jarri eta intxaur muskatua gehitu.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 271 | 15,9g | 3,9g | 6g | 0,6g |
| 14% | 23% | 20% | 7% | 10% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Plater energetiko osatua da, eta haurrak barazkiak jatera bultzatzeko modu erakargarri eta originala. Piper berdeak oso aberatsak dira C bitaminarekin, beta-karotenoarekin (organismoan A bitamina bihurtzen da) eta potasioa, magnesioa eta zuntza bezalako mineralekin.
Oilasko-haragiak, ia koiperik eta oso proteinarik ez duenak, platera aberasten du azken mantenugai horretan, baita burdina hemoa ere, landareetan ugaria ez den burdina baino probetxugarriagoa. Dietako kaloriak murriztu nahi izanez gero, piperrei bero-kolpea eman ahal izango litzaieke labean, eta gainerre. Hala ere, errezetaren zaporea eta testura nabarmen aldatuko lirateke.
Piperrak frijituta daudenez, balio energetiko handiagoa dute eta ez da egokia izango argaltzeko dietak edo koipeen kontrola egiten direnean.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Gastritis
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
