Urrian, udazkenaren hasieran, porruen garairik onena hasten da. Eta ez baratzean bakarrik, baita sukaldean ere. Plater beroenek (batzuk, baita koilarakoak ere) zapore asko irabazten dute landare hori gehitzean. Ezagutu gehiago barazki honi buruz: nola prestatu, nutrizio-ezaugarriak, eta zer egin hura erosteko .
Porruak tipulak , tipulinak eta baratxuriak, baina beren nortasuna dute. Irmoak eta ipurdiak, familiako altuenak ere altuenak dira erabilera anitzekoak janaria prestatzeko unean. Gordinik, erreta, sofrito edo xehatuta, oso malguak dira sukaldeetan, eta zapore berezia ematen diote errezeta askori. Are gehiago, bi plater oso preziaturen protagonista absolutuak dira: porrusalda eta vichyssoiera . Gutizia horietako bat ere ezin da egin haiek gabe.
Zer du berezia faraoien garaitik kontsumitzen den barazki honek? Hasteko, ondo zaporea . Porruek plater askori eman diezaiekete bizarra, beste osagairik gabe, hala nola tipulak edo baratxuriak erabiltzen ditugunean. Hau egin dezakegu: prestatu hostopiletan (betegarri gisa erabiliz) edo pureetan, gisatuetan, zopak eta kremak , zeren eta vichyssoiera hotza edo beroa har daiteke. Oso ondo moldatzen dira lekale guztiak laguntzeko, eta oso atseginak dira plantxan salteatzeko eta arrainen hornigai gisa erabiltzeko.
Zaporea emateaz gain, porruak kaloria gutxikoak eta oso osasungarriak . Eta potasio asko dutenez eta oso sodio gutxi dutenez, diuretikoak ere badira, eta ezaugarri horrek mesede egiten die hipertentsioa, likidoen atxikipena eta giltzurrunetako kalkuluak dituzten pertsonei.
Bat aholkua erositakoan : bere itxurari erreparatu behar zaio. Zurtoinak zuria eta zuzena izan behar du, markarik, akatsik eta loditzerik gabea. Hostoek, berdeak, lauak eta sendoak izan behar dute. Bigun badaude edo kolore horixka edo zurixka badute, hobe da beste pieza bat aukeratzea.
