Gure herrialdean aztertutako kafe guztien osagai nagusia Hartzeko prest dauden kafeak erosteko gida esnea da, osagaien zerrendako lehen postuan agertzen baita (salbu eta Kaiku Oloa non olo-edaria baita). Gainera, salmentaren legezko izendapenean espresuki aipatzen den bezala, kopuru zehatza adierazten da. Portzentajea %75etik %87ra bitartekoa da, beraz esnearen batez besteko edukia %81 da. (e)n Kaiku Oloa %77koa da olo-edariaren kantitatea.
Kafesne erdigaingabetua, konbinazio ohikoena
Esnea osagai nagusia denez, bera da produktu horien osaeran gehien eragiten duena. Osagaien zerrenda irakurrita jakin dezakegu gaingabetua, erdigaingabetua edo osoa den. Horiek dira legeriak koipe-edukiari buruz ezartzen dituen hiru sailkapenak:
- Esne gaingabetua % 0,5 baino koipe gutxiago duena da.
- Esne erdigaingabetua % 1,5etik % 1,8ra bitarte.
- Esne osoa gantza gutxienez %3,5 du.
Osagai hori duten bederatzi produktuetatik bostetan, zein da esnea? erdigaingabetua : Kaiku Cappuccino eta Espresso , Starbucks Frappuccino , Mocay eta Eroski . Azken horretan, gainera, gantz-eduki zehatza zehazten da, %1,5ekoa. Esnea Starbuckak Kaffè Latte % 3,1 koipe du; beraz, oso osorik da, baina legez ezin da horrela kalifikatu.
Bestetik, Nescafea esnea erabiltzen da gaingabetua esne-gainarekin eta esnea hauts gaingabetua , seguruenik arrazoi teknologikoengatik: nahasketa eta testura hobetzeko, krematsuagoa izan dadin eta gorputz handiagoa izan dezan. Erabilitako esne kopurua eta gantz-edukia kontuan hartuta, produktu horietan esne gaingabetua+esnegaina %3,2 koipe inguruko esnearen baliokidea izango litzateke.
Azken finean, konposizio globala kontuan hartuz gero, bakar batek ere ez du esne gaingabetua edo osoa . Erdigaingabetua (edo baliokidea) erabili ohi da, kasu batzuetan izan ezik, non gantzaren proportzioa guztizkoaren % 3,5 ingurukoa baita.
Hori espero zitekeen, esne gaingabetuaren desabantailengatik (ez du zaporerik eta gorputzik ematen, testura ez da hain krematsua eta zailagoa da aparra sortzea) eta esne osoak sortzen dituen errezeloengatik, osasuna dela eta. Azken kontu hori urrutitik dator, hirurogeiko hamarkadan hasi eta laurogeita hamarreko hamarkadan bere unerik gorena izan zuen koipeen demonizazioarekin lotzen baita.
Hala ere, gaur egun badakigu koipe guztiak ez direla berdinak eta esneki osoak dieta osasungarri baten barruan sartzen direla. Izan ere, abantailak dituzte, hala nola bitamina liposolubleak eta asetasun-sentsazio handiagoa.
Aldea koipean dago
Produktu horien arteko desberdintasun nagusietako bat gantz-proportzioa da. Produktuaren 100 ml-rekin alderatuz gero, koipe gehien duten edariak hauek dira: Nescafea (%2,7 – %2,8), bere osagaien artean esne-gaina dagoelako. Produktu gehienek askoz ere elikagai gutxiago dute. Ohikoena %1,2 koipe da. , adibidez: Kaiku Cappuccino eta Espresso , Starbucks Frappuccino eta Eroski Espresso esne erdigaingabetuarekin eginak.
Honi dagokionez: proteinak , berriz ere produktu hauek dira: Nescafea proportzio handienak dituztenak (% 3,5 -% 3,6), esne eta esne hautsez eginak baitaude. Gainerako produktuetan, ohikoa da %2,7 – %2,9 proteinen proportzioa. .
100 ml bakoitzeko konparazioa egin beharrean ontzika egiten badugu, ikusiko dugu proteina-ekarpena nahiko antzekoa dela produktuen artean, 7 g artean. Starbucks Frappuccino eta 6,2 g Kaffè Latte estadioak eta Mocay .
Koipean, berriz, desberdintasunak daude. Honen produktuak: Nescafea kopuru handiena ematen dutenak dira, 5,1 – 5,3 g-rekin, Kaffè Latte estadioak (5,8 g); gainerakoetan, 2,8 – 3 g inguru.
Koipe gehien duten produktuek hiru sagar edo azukrerik gabeko bi jogurt naturalek adina kaloria dituzte
Ikusi dugu esnearen koipeak ez lukeela arazo izan behar pertsona osasuntsuengan, baina kontuan hartu beharko genuke, besteak beste, kaloriak ekartzen dituelako.
Izan ere, ontziko koipe gehien duten produktuak dira kaloria gehien ematen dituztenak, 152 – 160 kcal inguruko kopuruekin, hau da, hiru sagar edo azukrerik gabeko bi jogurt naturalek ematen duten energiaren baliokidea. Dena den, gainerako produktuekiko aldeak ez dira oso handiak, kalorien ekarpena 124 kcal artekoa baita Mocay eta 143 kcal Eroski .
Olo-edaria ez da berdina
Kaiku Oloa aipamen berezia merezi du, olo-edaria esnearen ordez , eta horrek elikadura-osaera oso desberdina izatea eragiten du.
Hori horrela da ikuspegi kualitatibotik (behi-esneak balio biologiko handiagoko proteinak ematen ditu, baita beste elikagai batzuk ere, kaltzioa, esaterako), bai eta ikuspuntu kuantitatibotik ere. Izan ere, olo-edariak (%77ko proportzioa du) 0,9 g koipe eta 1,4 g proteina ematen ditu ontzi bakoitzeko, %6 besterik ez baitu olo-irinak. Azken batean, beste produktuek baino askoz proteina, koipe eta beste mantenugai gutxiago daude, kaltzioa kasu.
Produktu hau pertsona beganoentzat da egokia, “vegan” zigiluak ziurtatzen duen bezala, baita esnearen proteinekiko alergia edo laktosarekiko intolerantzia duten pertsonentzat ere.
