Katilua adoboan
Prestaketa
Baratxuriarekin, gatz apur batekin, oreganoarekin eta piperrautsarekin nahastu. Moztu oskola xerratan, jarri azpil batean, eta nahastu baratxuriarekin eta ozpinarekin. Utzi hozkailuan zortzi bat orduz, eta utzi adoboaren arraina ondo bustitzen. Arraina frijitzeko, ondo garbitu adoboko arrainaren xerrak, irineztatu pixka bat eta zartaginean pasatu oliba-olio oso beroarekin. Frijitu ondoren, sukaldeko papera duen erretilu batera atera, xukatu eta erretilu batean zerbitzatu. Nahi izanez gero, adoboarekin errefrito bat egin dezakegu, eta horrekin batera arraina.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 634 | 51,3g | 8,6g | 0,6g | 0,6g |
| 32% | 73% | 43% | 1% | 10% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Cadizeko sukaldaritzan oso ohikoak diren adoboei esker, espeziak, baratxuria, piperrautsa eta ozpina erabiliz, arrain batzuk, hala nola katilua, marrazoaren familiako espeziea, mokadu aberats bihurtzen dira. Bere haragia oso zuria da eta zapore zaporegabea, adoboagatik ez bada. Beste edozein arrainek bezala, balio biologiko handiko proteinak, B taldeko bitaminak eta burdina bezalako mineralak ditu. Adoboak, zapore eta ñabardurez gain, mineralez eta oliba-olioz, gantz monoasegabez eta E bitaminaz aberasten du. Horregatik, errezeta hau "bihotzarentzat osasungarria" dela esan daiteke, adin guztietarako eta, bereziki, arrisku kardiobaskularreko egoeretan. Janariaren sodioa kontrolatu behar duten pertsonetan, gatzaren ordez limoia edo beste gozagarri batzuk erabiltzea gomendatzen da, plater horren zaporea modu berean areagotzeko.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
