Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Koloreen indarra haurren dietan

Elikagaien koloreak emozioetan eta zentzumenen erreflexuetan eragiteko gai dira.
Egilea: Maite Zudaire 2013-ko urriak 18
Img colores comida p listg
Imagen: Howard Dickins

Zergatik errefusatzen dituzte haurrek kolore jakin bateko elikagaiak? Zenbateraino eragiten du koloreak plater bat eta bestea aukeratzeko erabakian? Ikusi al dute haurrek nola jokatzen duten elikagai beltz edo ilunen aurrean, mahaspasen edo oliba beltzen aurrean, adibidez? Bai hauek, bai horiak, hala nola arto egosia, arrautzaren gorringoa edo tortilla frantsesa, desadostasuna eta errefusa eragiten dute. Elikadura-jokabide hori, kasurik txikienean neofobia edo jaki berriak probatzeko asmakizun bati erantzun diezaiokeena, koloreak emozioetan duen eraginagatik azal daiteke, eta, ondorioz, sortzen edo sortzen duten gogo handiagoagatik edo txikiagoagatik. Ondoren, koloreek haurren dietan nola eragiten duten azalduko dugu, eta haurren janaria ikusgarriago eta koloretsuago egiteko ideiak emango ditugu.

Haurren dieta: koloreen garrantzia

Koloreak, baztertzeaz gain, jakiaren zaporearekiko jakin-mina pizten du. Koloreek portaeran duten ahalmena aztertu duten hainbat saiakuntzatan ondorio komuna da. Elikagaien, ontzien edo zerbitzatutako plateraren koloreak… emozioetan eragitea (poza, tristura, gorespena, ustekabea, etsipena) edo bestelako erreflexu sentsorialak (jateko gogoa, arbuioa, hotz- edo bero-sentsazioa). Datu hori garrantzitsua izan daiteke, haurren gogoa piztu nahi bada. Horregatik, oso garrantzitsua da gurasoek eta haurren eguneroko elikadura zaintzen dutenek egoera hori ulertzea eta plateren aurkezpena eta janarien konbinazioa proiektatzea erakargarriagoak eta bizigarriagoak izan daitezen.

Irud.
Irudia: CONSUMER EROSKI

Koloreek elikagaiak eta edariak onartzeko edo baztertzeko duten eragina zehazteko, teoria desberdinak aplikatu dira. Batzuetan saiakuntzak , eta Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri , Brasilen, koloreak eta zaporeak konbinatu dira edariak egiteko, koloreek elikagaiak onartzeko eta zaporea hautemateko duten eragina ebaluatzeko. Autoreek diotenez, “koloreak produktuen onarpenean eraginik izan ez bazuen ere, etsipen- edo ustekabe-sentimenduak adierazi zituzten, eta horrek erakusten du dastatzaileek zer espero zuten zaporeari dagokionez, koloreari dagokionez”.

18 urte bitarteko haur eta gazteekin, Australiako Western Sydney saiakuntza bat egin zuen eskainitako edarien identifikazioan zaporeak eta koloreak duten eragina ikertzeko. Lau edari-mota eskaintzen zitzaizkien, batzuk kolore eta zapore tipikokoak (adibidez, txokolate-zaporeko edari marroia) eta beste batzuk kolore eta zapore atipikokoak (adibidez, kafe-kolorea eta anana-zaporea). Probatzen zituztenean, parte-hartzaileek edari bakoitzarekin identifikatzen zituzten zapore-izenak hautatzen zituzten. Ohiko edarien kasuan, izen zuzena %80tik gorakoa izan zen adin guztietan. Hala ere, oro har, edari atipikoek gutxiago asmatu zuten, eta haur txikiek, berriz, gutxiago. Emaitzek iradokitzen dutenez, janarien identifikazioan eragin handia du koloreak haur txikietan, eta, adinarekin, zaporea da kolorea baino gehiago, faktore erabakigarriena.

Iririk.1 Beste saiakuntza batzuen arabera, adinak eragina du kolorearen hautaketan.

  • El gorria kolorerik gogokoena izaten da 1-10 urte bitartean. Hala, ezagutza hori erabil daiteke haurrei jaki gorri txikiak eskaintzeko (marrubiak, sandia, tomatea, granada, piperrak…), jan baino aukera gehiago ematen dituztenak; eta elikagai horien zatiak beste plater batzuetan ere erants daitezke, onespen okerragoa duten beste plater batzuetan, estimulu bat emateko.
  • El laranja 10-20 urteko epean kolore gogokoena dela jotzen da.
  • El horia 20 urtetik 30era.
  • El berdea 30 urtetik 40ra.
  • El urdina 40 eta 50 urte bitarteko hamarkadetako kolorerik hautatuena izan ohi da.
  • El lila 60 urte bitartean.

Haurrek baztertzen dituzten jakiak kolore jakin batekin identifikatuta daudenean, zentzuzkoa da jaten dituzten jakietan ez jatea. Adibidez, umeak mahaspasei edo oliba beltzei uko egiten badie, zentzuzkoagoa da elikagai horiek banan-banan eskaintzea, une eta egun desberdinetan, jan nahi dugun entsaladari edo espinakei gehitu beharrean, elikagai jakin baten errefusa plater osora eraman ez dezaten.

Janari ikusgarriagoa eta koloretsuagoa prestatzeko ideiak

Irud.
Irudia: CONSUMER EROSKI

Haurren gosea ahalik eta elikagai gehienetan naturaltasunez hezteko, komenigarria da haurrei testura, kolore, zapore, forma desberdinekin ikusmena eta ahozkoa erakustea. Ondoren, errezeta-liburu arrunteko plater errazak eta koloretsuak zehazten dira, baina ez dira beti txikiei eskaintzen. Batzuetan, gurasoen maniak edo seme-alaben elikadura-goseari edo -higuinari buruzko aurreiritziek ez dute inolako justifikaziorik, eta gaizki hezitzen dute haurren gustua.

Menu kromatikoak platerak onartzen laguntzen du, kasu askotan honako hau betetzen baita: ” janaria begietatik sartzen da “.

  • Entsalada mistoa: letxugak, endibiak, kanonigoak edo espinakak, oliba berdeez gain; tomate-gorria, piperra, erremolatxa; artoaren horia; arraboltxoen zuria, pepinoa, kipula, sagarra; oliba eta mahaspasen beltza; azenarioaren laranja, laranja-zatiak…
  • Barazki-menestra: orburuak, ilarrak, babarrun berdeak, txanpinoiekin kontrastea egiten dute, eta azenarioak ematen du kolore-nota.
  • Fruta-mazedonia: denboraldiaren arabera, mazedoniak indar handiagoa izan dezake gorriak (marrubiak, mugurdiak, gereziak, angurria), laranjak (zitrikoak, papaia, mangoa) edo horiak (anana, meloia). Fruta mota hori edalontzitan edo brotxetan zerbitza daiteke, honela: deigarriagoa eta apetatsua.
  • Brotxeta gaziak: oilasko-takoak edo arrain zurikoak ikusgarriagoak izan daitezke brotxetan koloretako barazkiekin tartekatuz gero, hala nola tomatea, kalabazina edo piperrak.
Gozokien kolorea

Harrigarria da zenbateraino eragiten duen elikagai baten koloreak haren gogo handiagoan edo txikiagoan, hura probatu ere egin gabe. Gozokien kolore bizien eta deigarrien gama ikusi besterik ez dago, koloreek haurrengan duten erakargarritasunaz jabetzeko. Lideli Crepaldi irakaslearen arabera, elikagaiei lotutako koloreen eragina aztertzen ari da: laranjak jateko gogoa jartzen du; hori argiak ez du erakargarritasun handirik; berdeak elikagai gordinaren sentsazioa ematen du, ez helduarena; berdeak (horixkak) saihestu egin behar du bilisarekin lotzen delako, eta berdez urdinduta, pozoiarekin lotzen delako; marroiak eta kanelak, horrela, txokolate arrosa gogorarazten dute.

Komunikazioaren arloan, koloreak ongi definitutako eta berariazko funtzioa du mezu argi bat igortzen laguntzeko, Crepaldik honela deskribatzen duen bezala: artikulua . Publizitate-agentziek produktua forma bidez adierazten dute iragarkian, baina kolorearen ezaugarriak eransten dituzte. Koloreekin zentzumenen ikusizko itzulpena egin nahi da: hotz-sentsazioa eman dezakete, jateko gogoa, zimurtsua, garbia… Kolorea kode gisa zenbait elikagairen kontsumoa saihesteko edo sustatzeko, esperimentu arrakastatsuetan erabili izan da; adibidez, ontzian edo nutrizio-etiketan.