Legatz-xerrak saltsan moskatel-mahatsekin
Prestaketa
Legatzaren hezurrak bisigu-ontzi batean jarriko ditugu (edo haren ordezko beste edozein tresna, kontuan hartuta estua eta luzea izan behar duela, arraina egosteko eta galdarraztatzeko erabilgarria), hezurrak limoi baten zukuarekin bustiko ditugu, eta limoiaren azala haien gainean utziko dugu. Gehitu moskatel ardoa, piperbeltza, gatza eta gurina, eta laberatu ordu laurden batez. Legatz-xerrak irinetan eta arrautzetan (lehenik irina eta gero arrautza) bota, eta buelta eta buelta frijitu zartaginean olio pixka batekin. Gainerako gurinarekin, irinarekin, esne egosiarekin eta labean prestatutako saldarekin bexamel bat prestatuko dugu, eta moskatel mahatsak erantsiko dizkiogu, zurituta eta pipitarik gabe, eta minutu batzuetan egosten utziko dugu. Zerbitzatu iturri batean, xerrak saltsarekin inguratuz.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 475 | 15,9g | 6,1g | 25g | 0,6g |
| 24% | 23% | 31% | 28% | 10% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Legatza gehien kontsumitzen den arrainetako bat da,
zapore leuna duelako eta prestatzeko era asko dituelako.
Legatza arrain zuria da, kalitate handiko proteina-iturri ona
eta koipe gutxikoa. Kasu honetan, mahats-moskatel saltsa original bat dago,
arrautzaz egina, proteina eta koipe ugarikoa; eta esnea, proteinak, kaltzioa eta zenbait bitamina ere
emango dituena.
Era horretako saltsek, gainera, platerek aurkezpen desberdinak dituzte,
eta erakargarriagoak eta atseginagoak dira kontsumitzeko.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
