Mihilu-entsalada eta mahats zuria
Prestaketa
Mihilua garbitu, xerratan moztu, limoi-zukuarekin busti eta lurrunetan egosi, otarre berezi batean, eltze barruan ur pixka batekin. 10 minutura, egoste-egoera egiaztatuko dugu. Prest dagoenean, xukatu eta hozten utziko dugu. Mihilua egosi bitartean, mahatsak garbitu, erditik moztu eta haziak kenduko ditugu. Oliorik gabeko zartaginean salteatu pinaziak eta intxaurrak. Saltsa prestatzeko, irabiatu olioa bol batean arrautza-gorringoarekin pixka bat ligatu arte. Ondoren, ozpina bota eta gatza eta piperbeltza bota. Zerbitzu-iturri batean mihilua eta mahatsak jarri eta urdaiazpiko ebaki fina tartekatuko dugu. Apaindu pinaziak eta intxaur salteatuak, eta bota gainetik saltsa hotza.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 518 | 44,7g | 6,7g | 8,3g | 0,9g |
| 26% | 64% | 34% | 9% | 16% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Ez ohiko osagaiak dituen entsalada freskagarria da hau. Mihilua zurtoin eta pezioloz osatutako belar mamitsua da, anis-usain handia duena. Sendabelar oso interesgarriak ditu, antiespasmodikoa, karminatiboa (hestean gasak sortzea saihesten du) eta enagogoa (hilekoa jariatzen du) baita.
Mihiluaren zaporea kontrastatuz, mahats zurien gozokia dago, jateko erraztasunagatik eta gozotasunagatik osagai ezin hobea baitira plater honetarako. Nutrizioaren ikuspegitik, glukosa eta fruktosa bezalako azukreak, azido folikoa eta B6 bitamina bezalako bitaminak eta magnesioa eta kaltzioa bezalako mineralak ditugu. Mantenugai horiei
guztiei gehitzen badizkiegu urdaiazpikoak eta fruitu lehorren gantz-azido poliasegabeak eta olioaren monoasegabeak ematen dituzten balio biologiko handiko proteinak, luxuzko osasun-koktel baten aurrean gaude, entsalada moduan.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Hipertensión arterial
