Pasta ez da gaur egun lehentasunezko elikagaia. Kontsumitzen dugun gehiengoa findua bada, ez da komeni dietan egotea, eta, horren ordez, fruta-, barazki- eta lekale-anoa gehiago gomendatu behar dira. Irin gehiegi hartzen ditugu, eta, beraz, hobe da garbantzuak, boniato errea edo azenario-entsalada hartzea makarroi-plater bat baino. lasagna , espagetiak… Baina, pasta aukera gastronomikoa da, beste hainbestek bezala, eta, horren alde egiten badugu, nahiko modu egokian egin dezakegu. Hona hemen aukerarik osasungarrienak aurkitzeko jarraibideak.
Pasta lehorra eta pasta freskoa, nutrizio-desberdintasunik gabe
Bien arteko alde nagusia kontserbazioarekin lotuta dago. . pasta freskoa hidratatuta dago, ez da lehortu eta, beraz, hozkailuan eduki behar dugu. ren abantaila pasta lehorra erabilerrazagoa eta iraunkorragoa da, ura kentzean biltegian gorde baitezakegu eta ez gara arduratzen iraungitze-dataz. Nutrizioaren ikuspegitik, alde bakarra dago horretan. Egosten dugun bitartean gure pasta lehorra hidratatzen denean, pasta fresko baten antzeko nutrizio-balioak izango ditu.
Pasta integral hobea, baina kontuz saltsekin!
Osasunaren ikuspegitik, pasta lehorra edo pasta freskoa aukeratzea ez da hain garrantzitsua, bertsio integrala aukeratzea baizik. Bat pasta % 100 integrala pastaren efektua leuntzen, asetzaileago bihurtzen eta sortzen duen efektu gluzemikoa kontrolatzen lagunduko du.
Hala ere, ez dezagun ahaztu pasta aukeratzea garrantzitsua izan arren, plater osasungarria izatea ez dela pasta mota bakarrik, baizik eta akonpainamendua . Gutxi balio du espageti integrala aukeratzeak, carbonara erara prestatuko badugu. Saiatu beti pasta platerak barazki-anoa on batekin laguntzen, irizpide hauei jarraituz: “barazkiak pastarekin jatea da kontua, ez pasta barazkiekin”.
Lekale-pasta berriak aukera ona dira?
Lekale-irinez bakarrik egindako orea ohiko formari eusten dion produktua da (fideo, espiral, makarroi), baina jatorrian bereizten da. Hau da, zerealen ordez birrindua da. Horrek nutrizio-desberdintasun nabarmenak dakartza, lekaleak baduelako kopuru handiagoa zuntza garia eta proteina . Lekale-pasta batzuek zuntz gutxiago dute lekale osoek baino, zurituta erabiltzen baitira.
Nolanahi ere, ez dugu nahasi behar eta onartu behar lekaleen kiribilak jatea eta koilara-platerean lekaleak jatea gauza bera dela. Pasta konbentzionala jatea bezala, zerealak jatea ere ez da gauza bera. Alde txikiak daude murtxikatzeari, asetasunari eta produktuaren azken emaitzari dagokienez.
Horrekin guztiarekin esan dezakegu lekale-pasta gari-pasta baino baliabide osasungarriagoa dela. Aholkurik onena : dilista-plater baten ordez lekale-pasta jarri beharrean, pasta-plateretan dilistekin eginda dagoena erabili behar da.
Aukeratzeko orduan, kontuan izan errezeta
Lortu nahi dugun pasta mota gure elikadura- edo sukaldaritza-helburuen araberakoa da. Errezetak ez datoz beti bat pasta mota bakoitzarekin, ezta bat egingo ere —nahiz eta—. paella arroz integralarekin edo arroz lurrundua erabiliz. Osasun-irizpideari jarraituz zer pasta erosi ordenatu eta laburtu behar izanez gero, hierarkizazio logiko bat hau izan liteke: lekale-pasta, pasta integrala, pasta arrautzaduna, pasta konbentzionala .
