Nola egiten dira nugget-ak?
Egiteko moduari erreparatzen badiogu, bi talde egin ditzakegu: haragi xehatuarekin egiten diren produktuak eta haragi zati osoekin egiten direnak.
- Haragi puska osoekin. Horietan, haragia samurragoa eta mamitsuagoa izateko osagaiak gehitu ohi dira, adibidez, marinatuz edo ura gatzez injektatuz.
- Haragi xehatuarekin eta mekanikoki bereizitako haragia (OMZ). Haragi xehatuarekin egiten direnean, beste osagai batzuk gehitzen dira, hala nola ura, olioa eta lodigarriak edo gelifikatzaileak, ondoren zatietan dosifikatu eta egosi egiten den ore homogeneoa lortzeko. Horrela, ehundura samurra, mamitsua eta pixka bat gomatsua duten zatiak lortzen dira.
Ondoren, produktu horiek guztiak arrautzaztatu batez ere urez eta irinez osatutako kolantearekin, labur frijitzea eta, azken urrats gisa, prozesu batera ultraizoztea .
Batzuk nugget-ak , produktuaz gain, saltsak ontzian . Onena aukera horiek saihestea da, elikagaiaren nutrizio-ezaugarriek okerrera egiten baitute, azken platerean gantza, gatza eta azukrea gehitzean.
Nugget industrialak etxekoak baino merkeagoak dira?
Erosotasuna ordaindu egiten da. Zenbat kostatuko litzateke produktu horietako bat etxean egingo bagenu? Kalkuluak gutxi gorabehera egin ditzakegu, oinarrizko hiru osagaitatik abiatuta gure sukaldean egitea zenbat kostatzen den jakiteko: oilaskoa, arrautza eta ogi birrindua.
Lehengai horien prezioak zifra hauen inguruan daude:
- Oilasko-bularkia: 7,35 euro / kg.
- Arrautzak: 1,95 euro / dozena.
- Ogi birrindua: 1,07 euro / kg.
Konparazioak egiteko, etxean egiten dugunaren antzekoenetako bat hartu beharko genuke kontuan. Adibidez, Oilasko-zerrenda amerikarrak (e)tik Sukaldaria % 71 oilaskoa. Ariketa honetan, gainera, pentsa dezakegu %15 ogi birrindua eta %15 arrautza dutela.
Dagozkion kalkuluak eginda, hau lortuko dugu: 100 g etxeko oilasko-zerrenda 0,57 euro ingurukoak dira 1,43 eurotik asko urruntzen den zenbatekoa, Poll zerrendak edo Sukaldaria .
Kopuru horiek kontu handiz interpretatu behar dira, produktu desberdinen aurrean gaudelako: komertziala marinatua dago eta hainbat eragiketa egin zaizkio, hala nola egostea, aurrefrijitzea eta ultraizoztea. Horrek esan nahi du kostuak ez ditugula kontuan hartu etxeko elaborazioan, normalean ez direlako tratamendu horiek aplikatzen. Baina gure poltsikoan produktu bat edo bestea kontsumitzeak zer dakarren gutxi gorabehera jakin dezakezu.
