Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nutrizio arloko kontsultategia: patata hutsak, txokolate arrosa eta proteina ugariko jogurtak

Zergatik dago patata hau hutsik? Platanoek depresioaren kontra egiten dute? Nola egiten da txokolate arrosa? Beatriz Robles nutrizionistak zalantza horiei eta beste batzuei erantzun die
Egilea: Beatriz Robles Martínez 2022-ko apirilak 4
cómo se hace el chocolate rosa
Imagen: Getty

Nola egiten da txokolate arrosa?

Txokolate gorriaren kolore arrosa deigarria ez da koloratzaileengatik —horixe gertatzen da izozkiekin edo “marrubi-zaporeko” esnezko azkenburukoekin—, ez eta beste mota bateko txokolatea erabiltzeagatik ere. Theobroma kakaoa , ohiko kakaoaren zuhaitza, prozesu teknologiko patentatu bat, kakao-aleek jasaten dutena.

Ohiko prozesatuan hartzitu egiten dira, eta, beraz, pikorren jatorrizko kolore arrosa tonu marroi bihurtzen da. Hori zenbait teknikaren bidez doitu daiteke, hala nola alkalinizazioaren edo txigortzearen bidez, kakaoak kolore biziagoa edo distiratsuagoa izan dezan.

Txokolate arrosa egiteko, polifenol asko dituzten kakao-aleak hautatzen dira, eta hartzidura minimoa egiten da edo, are gehiago, saihestu egiten da. Nutrizioaren ikuspegitik, makronutrienteen edukia (koipea, proteinak eta karbohidratoak) ohikoa bezalakoa da, baina polifenol gehiago ematen ditu. Hala ere, nolakoa den txokolate gisa kontsumitzen den kakaoa gainerako osagaiak (azukrea, esnea, landare-koipeak…) kontuan hartu behar dira.

Haurrek berariazko elikagaiak hartu behar dituzte haientzat?

Sei hilabetetik aurrera, zerealak, frutak eta barazkiak, lekaleak, arrautzak, haragia eta arraina eskaintzen zaizkie haurrei. Urtetik aurrera, heldu baten elikagai berberak jan ditzakete.

Hala ere, urte batetik hiru urtera bitarteko haurrentzako elikagai bereziak aurki ditzakegu merkatuan: jogurtak, gailetak… Elikagai horiek beren dietaren osagarri dira. Horrek betikotu egiten du haurrek helduek ez bezala jan behar dutelako ideia okerra.

2021. urtearen amaieran, Nutrizio Hezkuntzarako Elkarteak ohartarazi zuen elikagai horiek, maiz, ugari izaten direla koipez, gatzez, azukreez eta mantenugai gutxirekin; horrek aukera osasungarriak mugatzen ditu eta txikienen lehentasunak aldatzen ditu. Ez dago arrazoirik haurrek helduenak ez diren elikagaiak jateko.

Zergatik dago patata hau hutsik? Jan daiteke?

patata batzuk hutsik daudelakoIrudia: LC

Patata batzuen erdian krater itxurako malformazio bat agertzen da, bi zentimetrora irits daitekeena. Landareari estresa (lehortea edo gehiegizko beroa) eragiten zaionean gertatzen da, eta, ondoren, ura eta elikagaiak azkar hazten direnean, abiadura handian hazten dira. Itxura horrek zalantzak sortzen badizkigu ere, seguru jan daiteke.

Egia al da latexari alergia dion norbait kiwia ere izan daitekeela?

. erreaktibotasun gurutzatua alergeno batekiko sentikortasuna duen pertsona bat kontaktuan jartzen denean agertzen den kontrako erreakzioa da. beste substantzia bat, baina antzeko egitura duena edo alergeno horrekin biologikoki lotuta dagoena.

Adibidez, latexaren eta kiwiaren, papaiaren, platanoaren, ananaren edo tomatearen artean gertatzen da ( latex-frutaren sindromea ) edo zuhaitz batzuen polenaren eta fruta hezurdunen artean ( aho bidezko alergiaren sindromea ).

Zergatik txikle batzuek hotz-sentsazioa ematen digute ahoan?

Ahoko mukosan, hainbat errezeptore ditugu, zaporeak ez ezik, mina, kemena, azkura, azkura edo tenperatura ere hautematen dituztenak. Konposatu kimiko batzuk aldi berean hainbat bide neuronal aktibatzeko gai dira, eta horrek sentsazio horietako batzuk ekartzen dizkigu.

Mentola substantzia horietako bat da, eta tenperatura-seinaleak jasotzen dituzten bide somatosentsorialak estimulatzean, ahoan hotz-sentsazioa hautematen dugu. elikagaia giro-tenperaturan egon arren. Horrela, mendaren usaina eta gustua hautemateaz gain, freskotasun atsegina iristen zaigu.

Proteina askoko jogurtek gosea murrizten laguntzen dute?

Jogurtek eta esne hartzituek 3 g esne inguru izaten dituzte 100 gramo bakoitzeko, baina, gaur egun, kopuru hori hirukoizten duten “proteina kopuru handiko” supermerkatuan aurki ditzakegu.

Gure inguruan ez dago proteina-defizitik, baina horrelako produktuak erabilgarriak izan daitezke kirolarientzat, muskulu-masa galtzen duten pertsonentzat —hala nola gaixotasun batetik sendatzen ari diren adineko batzuk edo pazienteak— edo herritar osasuntsuentzat, elikagai asegarri bat bilatzea .

Horri dagokionez, epe laburrean eta gainerako dieta kontuan hartu gabe, hauek: proteina ugariko elikagaiak asetzaileagoak dira nagusiki karbohidratoz edo koipez osatuak daudenak, nahiz eta energia kopuru bera eman. Proteinen “efektu termogeniko” handiagatik gertatzen da hori. Horrek esan nahi du ematen duten energia guztiaren %25 inguru proteinak digeritzen, xurgatzen eta gure gorputzak erabil ditzan erabilgarri egiten dela. Beste mantenugai batzuetan, eragin hori energiaren %2,5 – %7,5 da.

Platanoek depresioaren kontra egiten dute?

Hala ere, bananek triptofanoa dute (serotoninaren aminoazido aitzindari bat, zeinaren defizita aldartearen nahasteekin lotzen baita), ez da frogatu animaliaeragina dutenik ez nekeari buruz. EBk debekatu egiten du triptofanoa duten elikagaiek konposatu horri egotz dakiokeen propietate osasungarri bat aipatzea.