Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Oilasko, indioilar eta txahal-erregosia prestatzeko aholkuak eta errezetak

Erregosia egoste geldoko plater bat da, non salda ia ez den gehitzen eta kazola beti estalita dagoela prestatzen baita. Hauek dira perfektua izateko aholku nagusiak
Egilea: Peio Gartzia 2022-ko urtarrilak 30
recetas de estofado
Imagen: Anjela30

Erregosia egoste-teknika bat da, eta, teknika horren bidez, jakiak prestatzen ari den elementu nagusiaren —kasu honetan, txahalaren, oilaskoaren edo indioilarraren— eta goarnizio- eta gozatze-elementuen (esaterako, barazkiak espeziak, usain-belarrak eta lapikoari gehitzen zaion ardoa. Inoiz ez duzu bat egin edo ez zara ondo geratzen? Hurrengo artikuluan, erregosia prestatzeko hainbat aholku ematen ditugu, eta hiru errezeta gozo ematen dizkizugu egun hotzetan prestatu eta gozatzeko.

Erregosia egoste moteleko plater bat da, osagai guztiak batera prestatzen dituena. Hori dela eta, egiten duenaren esku-hartzea garrantzitsua da hasieran, barazkiak garbitu eta zatikatzen dituenean eta haragia prestatzen duenean, zerbitzatzeko eta prestatzeko errazak diren zatietan. Noizean behin, begiratu egin behar du, egosketa motela eta jarraitua dela ziurtatzeko, erregosia ez dela lehortzen ziurtatzeko eta gatz-puntua ia bukaeran jartzeko.

Haragi-erregosia prestatzeko aholkuak

Hauek dira erregosi bikain bat prestatzeko aholku erraz batzuk:

  • Txahal-erregosia egiteko haragi-pieza egokienak zatiak dituztenak dira. kartilago eta artikulazio gelatinakarak Izan ere, horri esker, zukutsu eta samurrak geratuko dira. Aldiz, haragia oso gihartsua bada, lehorregi gera daiteke.
  • Komeni da ñabardurekin probatu eta bilatzea. ukitze aromatikoak , adibidez, Verako piperrautsa, currya, askotariko piperrak, paprika… eta belar usaintsuak , oreganoa, ezkaia, erromeroa edo albahaka, gustuen eta ohituren arabera.
  • Garrantzitsua da osagai guztiak batera egosten hastea. ezer gehitu gabe, egosketa-salda jakien zukua izan dadin.
  • Egoste motela denez, lapikoa beti estalita Ontzi barruan giro superhezea izatea lortuko da, prestatzen ari diren elementu guztien zukuak erabiliz. Osagaien artean zapore gehiago trukatzen laguntzen du horrek.
  • Erne egon behar da, batez ere kozinatzearen amaieran; izan ere, errezeta luzeak direnez, zuku batzuk egin daitezke. lurrundu . Hori gertatuz gero, salda pixka bat bota.
  • Bestalde, hasi badira heldu pixka bat lapikoaren hondora, zorrotada bat botatzea komeni da. elementu alkoholikoa garagardoa, ardoa edo sagardoa, berreskuratzeko. Ondoren, salda pixka bat bota. Horrek esan nahi du platera ia prestatuta dagoela edo sua indartsuegia dela.
  • . atsedena oso garrantzitsua da. Egosketa luzeak direnez, haragiaren zuntzak sufritu egiten dira; beraz, erregosia 30 minutuz egonean uzten bada, kazola sutatik kanpo eta estalita dagoela, gisatuak testura irabazten du. Hozkailuan egun batetik bestera jalkitzen bada eta hurrengo egunean berriz berotzen bada, zaporea irabaziko du.

Hiru erregosi

txahal-erregosia egiteko errezeta Irudia: zweifelsfreimitb

Hona hemen neguko egun hauetan probatu eta gozatzeko hiru erregu-errezeta:

Txahal-erregosia perretxikoekin

Lapiko batean, lau koilarakada oliba-olio berorekin, bi baratxuri-ale eta tipula bat sueztitu brunoise (xehatu fina). Barazkiak bigun daudenean, aldez aurretik ebakitako haragia bota aho-zatietan, gatza botata eta irinez pasatuta. Bota azenario zuritu bat xerratan ebakita, eta piper gorri freskoa zerrendatan ebakita.

Multzoa sueztitu eta irakiten hasten denean, baso bat sagardo botatzen da. Utzi dena egosten minutu batzuez, eta baso bat ur bota haragia eta barazkiak estali arte. Estali lapikoa eta utzi egosten bi orduz su baxuan, etengabeko irakinaldi batekin.

Haragia biguna eta ia kuzinatua dagoenean, batzuk gehitu perretxikoak salteatuta, aparteko baratxuriarekin, eta kozinatu 10 bat minutuz. Behar izanez gero, gatz-puntuan jarri, eta, zerbitzatu aurretik, sutatik kanpo utzi.

Oilasko-izterrak patatekin erregosia

Oilasko-izterrak zeharkako zatitan mozten dira, zati bakoitzak azala, haragia eta zati bakoitzaren erdian hezurra izan dezan. Bota gatza eta piperbeltza, eta gorritu zartaginean lau koilarakada olio berorekin.

Lapiko batean, frijitu beste lau koilarakada olio, tipula-erdi, tomate bat, piper berde bat eta azenario bat, guztia lauki txikitan ebakita. Barazkiak gorrituta daudenean, salteatutako oilasko-zatiak gehitu eta baso bat ardo zuri bota. Multzo osoa sueztitu, ur pixka bat bota eta kazola estali. Dena su baxuan egosi ordubetez.

Bestalde, zuritu, txikitu ontzitan eta frijitu patatak zartagin batean oliba-olioarekin. Xukatu eta, oilaskoa ia eginda dagoenean, gisatuari gehitzen zaizkio. Utzi jakia 10 minutuz, gatz-puntuan jarri eta, zerbitzatu aurretik, utzi sutatik kanpo kazola estalita.

Pavo curry eta garagardo erregosia

Kazola batean, juliana eran moztutako tipula jarri (zerrenda meheak). Haren gainean bi izterrondo eta indioilar-kontramusku jartzen dira, hezurrik gabe eta karratutan zatituta, aho-zatiak baino handixeagoa. Tomatea zati irregularretan moztu eta piper berdea eraztunetan jarri, eta indioilar-zatien gainean jarri.

Horrez gain, bi baratxuri-ale zuritu, edalontzi handi bat garagardo lager, oliba-olio txorrotadatxo bat eta gatza bota, eta 30 minutuz egosi, estalita eta su baxuan.

Denbora hori igarotakoan, multzoa nahasi eta baso erdi ardo zuri, edalontzi bat hegazti-salda eta koilarakadatxo bat gehitu. currya . Utzi su baxuan egosten 30 minutuz gutxienez, edo indioilarra kozinatu arte. Indioilarra bere puntuan dagoela egiaztatzeko, sardexka batekin egin daiteke klik eta haragia barruan nola dagoen prestatuta ikusi.

Orduan, indioilar-zatiak atera, saltsa birrindu eta maikena pixka batekin ligatzen da krematsu gera dadin. Sartu berriro indioilar-zatiak saltsan, eman irakinaldi bat, jarri gatz-puntuan eta utzi egonean 30 minutuz, sutatik kanpo, eta estali lapikoa. Basmati arroz-salteatuarekin zerbitzatu.