Orburu txingartuak
Prestaketa
Zurtoinak alkatxofetan moztu, hosto gogorrak kendu, puntak moztu eta laurdenetan zatitu. Uretan sartu, limoi-zukuz, ilundu ez daitezen. Olioa lapiko batean berotu. Zuritu eta txikitu kipula, eta bigundu su motelean, gorritu gabe. Orburuak xukatu, lapikoan sartu eta erregosi, kipula gorritu gabe. Gatza eta piperbeltza bota. Ardoarekin eta ozpinarekin busti. Sua igo eta irakiten utziko dugu, nahikoa murriztu arte. Gehitu barazki-salda eta baratxuri zuritu eta osoak. Estali eta utzi poliki-poliki egosten, orburuak samur egon arte (30 minutu inguru). Irina 2 koilarakada salda hotzetan desirakurri, eta txingarretan egindakoan bota. Mugitu kazola ondo ligatzeko. Utzi irakiten minutu batzuez, lapikoa apurtuta, saltsa gutxitzeko. Baratxuriak kendu eta bero zerbitzatu.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 104 | 0,6g | 0,1g | 10,3g | 0,7g |
| 5% | 1% | 0% | 11% | 12% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Barazki honen sukaldaritza- eta nutrizio-ezaugarriez gozatzeko, udazkenetik udaberrira doan denboraldian kontsumitu behar da. Beraz, hilabete hauetan barazki gozo hau dastatu ahal izango dugu, hainbat prestakin izan ditzakeena.
Orburuetako osagaien artean, karbohidratoak nabarmentzen dira, bereziki inulina. Substantzia hori organismoan metabolizatzen da, eta fruktosa-unitateak sortzen ditu, azukre asimilagarria, intsulinarik gabe; beraz, orburuak diabetikoen menu dietetikoan sar daitezke. Era
berean, zuntz asko dago, jateko gogoa asetzen du eta heste-igarotzea errazten du, idorreria hobetzeko. Potasioa eta fosforoa bezalako
mineralez eta B1 eta B3 bitaminez gain, orburuek behazun-xixkuaren funtzioa estimulatzen duten substantziak dituzte, digestioa hobetzen dute eta kolesterolaren sintesi endogenoa saihesten dute. Hala ere, batzuek ezin dute plater gozo horretaz gozatu, flatulentoa iruditzen zaielako.Osagai
errazak dituelako eta osagai koipetsuak gehiegi erabiltzen ez dituelako, plater aproposa da gantz eta kalorien kontrola duten dieten menuetan sartzeko. Gari-irinaren ordez arto-irina
erabiltzen bada, zeliakia duten pertsonek dasta dezakete errezeta goxo hori.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Cálculos en la vesícula biliar
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
