Orburuak zerba-kremarekin
Prestaketa
Orburuak garbitu eta limoiarekin igurtzi. 40 minutuz egosi, kazola handi batean, urarekin, gatzarekin, limoi-zukuarekin eta irin pixka batekin. Zerba-kremarako, ondo garbitu zerbak eta txikitu. Patatak zuritu eta zatitu. Jarri dena lapiko txiki batean 15 minutuz egosten, urarekin, gatzarekin eta olio pixka batekin. Ondoren, egin krema irabiagailuarekin. Orburuak erditik zatitu, eta irinetan eta arrautzetan busti. Frijitu zartagin batean olioarekin. Zerba-kremaz estali iturri baten hondoa, eta jarri orburuak gainean.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 194 | 6,1g | 1,3g | 8,1g | 0,5g |
| 10% | 9% | 7% | 9% | 9% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Barazkiek prestakin amaigabeak onartzen dituzte, baina, agian, arrautzaztatuak dira horiek dastatzeko modurik erakargarrienetako bat. Horrela, elikagai hauek bereziki gustuko ez dituzten pertsonak beren nutrizio-ezaugarri guztiez baliatu ahal izango dira horrelako plater zaporetsuetan, non orburuen zapore mingotsa leundu egiten baita arrautza-irinetan pasatzeari eta horiekin batera doan saltsari esker. Hala ere, kontuan hartu behar da olio asko behar dela arrautza-irinetan pasatzean edo birrineztatzean, eta nabarmen handitzen dela plateraren balio energetikoa. Hala ere, ez da gomendagarria dietako kaloria- edo koipe-ekarpena zaindu behar duten pertsonentzat.Orburuetako osagaien
artean zuntz asko dago, jateko gogoa asetzen du eta hesteetako igarotzeari laguntzen dio, idorreria prebenitu eta hobetzeko. Zuntz kopuru handi horrek flatulentzia eragin dezake. Potasioa eta fosforoa bezalako mineralez eta B1 eta B3 bitaminez gain, orburuek behazun-xixkuaren funtzioa estimulatzen duten substantziak dituzte, digestioa hobetzen dute eta kolesterolaren sintesi endogenoa saihesten dute.
Zerbak dira saltsaren oinarria, eta kaltzioa eta potasioa bezalako mineralak dituzte, baita bitaminak ere, besteak beste, azido folikoa, C bitamina eta betakarotenoak, azken biak ahalmen antioxidatzailearekin. Oxalato asko dutenez, ez dira gomendagarriak giltzurrun-kalkuluak dituzten pertsonentzat.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
