Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Ostrak! Moluskuak gustuko badituzu, ikusi nola prestatu 7 hauek

Muskuiluetatik bieira eta ostretara, horrela baliatzen dira itsasoko zapore gozo eta elikagarriak.
Egilea: EROSKI Consumer 2018-ko abenduak 3

Ostra moluskuak prestatu hd

Molusku asko daude, baina oraingoan bibalbioak aztertuko ditugu (bi maskorretakoak). Batetik, balio biologiko handiko proteina kopuru handia ematen dute, koipe gutxi dutelako eta, bestetik, fosforoa, potasioa, burdina, iodoa eta zinka bezalako bitamina- eta mineral-iturri direlako, Isabel Bertomeu dietista-nutrizionistak dioenez. Dieta Mediterraneoa Fundazioa . Nutrizio-balioen taula interesgarria eskaintzen dute, eta gure osasunak mesede egin diezaieke. Hori dela eta, adituak dieta osasuntsu eta orekatuan kontsumitzea gomendatzen du. “Gantz-azido esentzialak ematen dituzte, eta, beraz, azterketa batzuek hau adierazten dute: gaixotasun kardiobaskularren arriskua murrizten laguntzen du, eta arteriosklerosia edo tronbosi koronarioa gutxitzen du. , besteak beste, patologiak”, azaldu du. Horregatik, komeni da hauek kontuan hartzea: txirlak, muskuiluak, ostrak, labanak, berberetxoak, bieira eta kokinak prestatzeko aholkuak.

Sukaldaritza moluskuekin La Mar de Rica

Moluskuak oso ondo egokitzen dira sukaldaritzako prestakin askotara. Mahaian maiz jaten dira gordinik edo limoi-zorrotadatxo batekin . Baina prestatzen ari dira lurrunetan ontzi batean sutan jarri, maskorra ireki arte. Modu horretan kozinatuta, bakarrik edo hainbat errezetaren osagai gisa kontsumi daitezke. Adibide klasikoa da moluskuen ragú hainbat espezierekin egina.

Nola prestatzen ditugun, platera nolakoa den. Nutrizionistak zenbait jarraibide gastronomiko ematen dizkigu kasu bakoitzean:

  • Moluskuak gehitzen baditugu saltsa edo gisatu batean prestatu aurretik bota behar dira. Egostearen ondorioz ireki direnean, zerbitzatu egiten dira.
  • Berberetxoak, txirlak eta labanak oso aberatsak dira plantxan . Horretarako, zartagin bero batera bota, ireki eta olio pixka bat bota, baratxuriarekin eta perrexil xehatuarekin.
  • Txirlak eta ostrak jan egin daitezke eta jan ohi dira. gordinik . Lehenengoei dagokienez, nahikoa da bandaren kontrako aldetik punta batekin irekitzea. Ondoren, gainean jarri izotz txikitua eta limoi-zati batzuk gehitu. Ostrekin antzera egiten da, baina abreostrak erabiliz. Gainerakoa, gozatzea.

1. Txirlak: aperitiboa baino gehiago

Ezagunena galiziera Kolore gris argi eta iluneko maskorra du eta ipar-mendebaldeko kostaldean harrapatzen da. Oso ezaguna da, halaber, Mediterraneoko txirla nahiko txikia, baina oso mamitsua.

Bai bata bai bestea burdina asko dutelako nabarmentzen dira (14 mg 100 gramoko), eta, beraz, mineral hori ez izateagatik anemia saihesteko aperitibo ezin hobea dira. Eta aperitiboa esaten duenak, arroza txirlekin edo pixka bat sofistikatuagoa, entsalada epela alkatxofekin eta txirlekin . Aukera oso aberatsak, kiloak 20-30 euro inguru balio dutenak. Arrandegian, produktu on bat hartu behar da. Horretarako, nahikoa da maskorrari kolpetxo bat ematea: ixten ez bada, bizirik ez egotea da.

2. Muskuilua: aberatsa eta merkea

HD taparik onenen irud.
Irudia: phb.cz

Hipokalorikoa ez ezik

(72 kcal/100 g), kalitate handiko proteina-iturri bikaina ere bada. 15 muskuiluko errazio batek 170 gramoko bistek duten mantenugai horren kantitate bera ematen du, eta abantaila bat du: ez du haragiaren gantz saturaturik.

Muskuiluen aukera izugarria da. Hala ere, tamainaz, kolorez edo bizarra duten ala ez alde batera utzita, muskuilua maskor luze eta ildaskatuko itsaski txiki bat da, kolore urdinxka gutxi-asko ilunekoa, eta prezio onean eros dezakegu urte osoan, kiloko 3 eta 8 euro artean. Muskuiluak handiak badira, gainerre . Txikiak osagai egokiak dira zopak eta arrozak . Prestatu aurretik, garbitzea komeni da, zikinkeria-hondarrak kentzeko. Eta egunean bertan prestatuko ez badira, hobe egostea eta izoztea, maskorrarekin edo maskorrik gabe.

3. Ostra: luxua limoi-ukituarekin

Aurkitu ditzakegun

100 espezieetatik, gastronomoek nahiago dituzte generokoak Ostrea , ostra lauak . Hamabiak 30 euro inguru balio du: ez da edozein aperitibo, beraz, bat baizik delituak kasu berezietan. Jateko ohitura du gordina limoi-tanta batzuekin batera, baina badira prestatzeko modu berritzaileagoak ere, hala nola: arto-irinetan arrautza-irinetan pasatuta eta frijituta edo eskabetxatua .

Freskoak diren jakitea ez da zaila. Lehenik eta behin, ostra itxita badago, noski. Irekita badago eta kolpatzean ixten ez bada, kendu egin behar da, ez baitago bizirik. Behin irekita, usaina eta sena dira gidari onenak. Usain naturala bota behar luke itsasora; hala ez bada, ez da freskoa. Erosi ondoren, lau egun baino gehiago igaro behar dira jateko.

4. Labana: itsasoa barratxotan

20 cm luze izatera irits daiteke, baina ohikoena 10 cm baino gutxiago izatea da. Presta daitezke arin batekin limoi-ongailua , lurrunetan edo plantxan . Hori bai, egin aurretik, fresko daudela egiaztatu behar da, gatz apur bat botaz gainetik. Bizirik badaude, mugitu egin beharko lirateke.Erosi eta garbitu ondoren, egun berean edo, gehienez ere, hurrengo egunean prestatu behar dira. Tamalgarria litzateke 23 eta 80 euro bitarteko kiloa duen produktu bat galtzea. Hori gerta ez dadin, komeni da denak batera biltzea, hozkailuaren barruan zapi heze batean bilduta.

Horiek ateratzeko unea iristen denean, zaporeaz eta nutrizio-balioez gozatu behar da, labanak ere oso preziatuak baitira, omega 3 azidoa eta kaloria gutxi baitituzte.

5. Berberetxoa: aperitiboaren erregea

Lagundu lata berberetxoak,

hala nola igandeetako otorduetako “teloneroak” edo behin berezikoak, nahiko ohikoak dira.

Hala ere, molusku horiek ere freskoak kontsumitzen dira, kiloko 8 eurotik 20 euro inguru. Arrandegian erosten baditugu, ondo garbitu behar ditugu ur-zorrotada baten azpian, itsasoaren hondoan lurperatuta bizitzean harea asko atxikitzen baitute barruan. Gainera, 24 ordu baino lehen kontsumitzen saiatu behar da. Denbora horretan, hozkailuan trapu heze batez estalita egon daitezke.

Benetan freskoak diren jakiteko, garrantzitsuena da itxita egotea eta irakin ez dira irekitzen, baztertu egin beharko genituzke. Tamalgarria da, oso aberatsak ez ezik, oso gomendagarriak ere badira nutrizioaren ikuspegitik, burdina eta A, E eta B

bitamina asko baitituzte, bereziki B12.

6. Vieira: itsas haragi gozoa

Jarraitzaile gehien dituen espeziea galiziera Neguan harrapatzen da. Hori bai, gutxienez 10-11 cm neurtzen duten aleak bakarrik. Arrandegian urritik maiatzera bitartean egoten dira, eta urte osoan izoztuta. Prezioa 12 eta 30 euro bitartekoa da, kalitatearen eta denboraldiaren arabera.Freskoa den ala ez bereizteko, ikusmena, ukimena eta usaina erabili behar dira. Maskorra astuna izan behar da eta ondo itxita egon behar du, edo, ukitzen bada, itxi egin behar da. Haragi-medailoiek nakar-kolore zurikoak izan behar dute, eta koralak, berriz, distiratsuak eta sabelduak.

Etxean daudenean, osorik badaude, hozkailuan zapi batean bilduta gorde ditzakegu. Horrela mantenduko dira hiru egun arte. Maskorrik ez badute, bi egun irauten dute. Sukaldean, bieira oso atsegina da. Nahikoa da egitea plantxan, salteatuta edo hotzean, sarrerako gisa, salpikoia . Bere zapore zoragarriaz gain, bieira proteina-, bitamina- eta oligoelementu-iturri bikaina da, eta 50 kcal/100 g besterik ez du.

7. Kokinak: bost minutuan desagertzen dira

Kokina plater bat jatea pipak jatea bezalakoa da: bat hasten da eta ezin du gelditu. Horregatik, molusku hori 2,5 eta 5 cm arteko luzera du, eta kostan lurperatuta bizi da sakonera txikian. Itsas ahorik gozoenetako bat da.Kozinatu egin dezakegu plantxan piperbeltza eta limoi-zorrotada bat bota, zaporea ez estaltzeko. Kiloak 19 eta 25 euro artean balio du, eta burdin eta C bitamina ugari ematen ditu.

Molusku guztiak bezala, kontsumitzeko egoera ezin hobean

dagoela ziurtatu behar da. Horretarako, maskorra osorik, itxita edo pixka bat irekita dagoela egiaztatuko dugu. Irekita badago, ukitzean itxi egin behar da. Maskorra hautsita, irekita edo ixten ez bada, ez dugu intoxikazioa jasateko arriskurik hartuko. Erosi ondoren, hozkailuan gorde ditzakegu hiru egun arte, zapi heze batekin bilduta. Kideren bat ateratzean hil bada, jakingo dugu, kozinatzean ez baita irekiko.