Saiheskiak ardotan
Prestaketa
Eltze azkar batean, lau koilarakada oliba-olio, saiheski zatitua salteatuko dugu eta pixka bat gatza eta piperbeltza bota. Gainazala gorrituta dagoenean, tipula, azenarioa, piper berdea eta baratxuriak gehitu; barazki guztiak juliana eran zurituta eta moztuta, zerrenda meheetan.
Erregosi barazkiak haragiarekin batera, eta, erdi bigun daudenean, gehitu ardo beltz ondua eta ur edalontzia. Utzi irakiten, eta estali lapikoa. Presio ertainean estalita egosi, 40 minutuz irakin dadin. Denbora hori igarotakoan, lapikoa sutatik atera eta presioa erabat kentzea espero dugu.
Haragia ondo eginda dagoela jakingo dugu, pintzelka biguna bada eta ia saihets-hezurretik bereizten bada. Kendu haragia kontu handiz lapikotik, txikitu barazkiak egosketa-zukuekin saltsa mehe bat lortu arte, eta berotu saltsa hori su motelean, testura krematsuko nahasketa lortu arte. Sartu berriro saiheskia eta eman irakinaldi bat. Gatz-puntuan jarri, eta bero zerbitzatu. Saiheskia lauki-formako patata frijitu berriekin lagundu.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 687 | 45,8g | 14,2g | 2,3g | 1,4g |
| 34% | 65% | 71% | 3% | 23% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Txerri-saiheskia B1 bitamina askoko elikagaia da eta azukre gutxi du. Gainera, burdina, kaltzioa, potasioa, iodoa, zinka, magnesioa, sodioa, proteinak eta B3, B9 eta K bitaminak ditu. Kolesterol-iturria da eta gantza du, eta hori kontuan hartu behar da kontsumitzeko garaian. Hainbat barazkirekin prestatzen da, hala nola kipula eta azenarioa. Bi barazkiok mantenugai ugari ematen dituzte, besteak beste kaltzioa, magnesioa, burdina, fosforoa eta A, B3, C, B9, E eta K bitaminak. Ardo beltza, koipe gutxikoa bada ere, azukre, magnesio, sodio, fosforo, potasio eta B7 eta B5 bitaminen presentzia nabarmena duen edaria da. Patatak energia eta karbohidratoak gehitzen dizkio platerari, baita iodoa, burdina, kaltzioa, sodioa, zinka eta A, B3, C eta K bitaminak ere. Oso errezeta kalorikoa da, gantz eta koipe saturatu ugari dituena; beraz, hobe da neurriz eta noizean behin kontsumitzea.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
