Soja-esnezko kroketak urdaiazpiko egosi eta arrautza egosiarekin
Prestaketa
Egosi arrautzak ur irakinetan gatz apur batekin eta ozpin-zorrotadatxo batekin 10 minutuz, hoztu eta zuritu. Frijitu kipula txikituta gurin urtuan, bi koilarakada oliba-oliotan, eta, kolorea hartu aurretik, gehitu eta sueztitu irina. Bota dezagun pixkanaka eta irinera soja beroaren esnea gurinarekin irabiatu. Mugitu nahi dugun loditasuna (lodia) hartu arte, eta gatzez eta intxaur muskatuz prestatu. Urdaiazpiko egosia eta arrautza egosiak zati txikitan zatitu eta bexamel kremarekin nahastu. Hozkailuan ordubetez hozten utzi, erabili ahal izateko gogorra izan arte. Bi koilararen laguntzarekin kroketak egingo ditugu, arrautza irabiatuan eta ogi birrinduan pasatuko dugu eta olio bero ugaritan frijituko ditugu. Frijitu ondoren, atera sukaldeko papera duen erretilu batera, sobratutako olioa xukatzeko. Bero zerbitzatu entsaladarekin.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 1593 | 146,3g | 24,4g | 2,8g | 1,1g |
| 80% | 209% | 122% | 3% | 18% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Kroketak oso prestakuntza ona dira haurren artean, eta erraz murtxikatzen direnez, maiz sartzen dira adineko pertsonen menuetan. Elikagai ugarirekin presta daitezke, hala nola urdaiazpikoarekin edo arrautzarekin, baina barazkiak edo arrainak ere erabil daitezke, eta baliabide bikaina dira janari-hondarrak aprobetxatzeko. Errezeta honen osagai nagusia arrautza da, eta, beraz, balio biologiko handiko proteina-edukia bermatuta dago. York urdaiazpikoak ere proteinak emango dizkio errezetari.' Osagai horiei eta soja-esneari esker, kalitate oneko bitamina, mineral eta proteinen iturri bikaina dira kroketak.Frijitzeko behar den olio
kopurua nahiko handia denez, pisua kontrolatu behar duten pertsonek ez dute gehiegi erabili behar horrelako prestakinak. Koipe-edukia murrizteko, kroketak paper xurgatzailean jar daitezke frijitu ondoren, gehiegizko olioa kentzeko.
Entsalada-goarnizioak kroketa horiek ez duten zuntza ematen du.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Hipercolesterolemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
