Tagliatelleak, leka eta ganbekin gainerreak
Prestaketa
Egosi tagliatelleak ur irakinetan gatz pixka batekin. 6 minutuz egosi ondoren (egosita baina erdian puntu gordin batekin), ur zorrotadaren azpian freskatu, xukatu, oliba-olio birjina pixka batekin igurtzi eta gorde. Zartagin batean, salteatu tipulin freskoa eta lekak baratxuri-hortzekin batera. Hori guztia brounoisia (karratutxo txikiak). Barazkiak salteatutakoan, gehitu ganbak. Suaren intentsitatea handitu eta nahasketa nahasten utzi, gatz-puntuan jarri eta, une horretan, pasta egosia gehitu. Salteatu dena une batez, eta bota gazta birrindua. Bota laberako egokia den ontzi batera eta sartu labean grillean, gainazala gainerre arte. Unean bertan zerbitzatzen da.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 541 | 21,1g | 5g | 3,7g | 0,6g |
| 27% | 30% | 25% | 4% | 9% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Tagliatelleak askotariko pasta-motak dira, eta, beraz, karbohidrato konplexu ugari dituzte eta ia ez dute koiperik. Tagliatelei laguntzeko, lekak, bitaminen, mineralen eta substantzia antioxidatzaileen iturria, eta ganbak aukeratu dira, kalitate oneko proteinetan aberatsak eta koipe gutxikoak. Hala ere, itsaski gehienak bezala, ganbak kolesterol- eta purina-iturri dira gure gorputzean azido uriko bihurtzen diren substantziak. Beraz, odolean kolesterol- edo azido-maila handia duten pertsonek ez dute gehiegi kontsumitu behar. Pasta elikagai horiekin lagunduta, plater elikagarria eta oso atsegina lortzen da, bai zaporea duelako, bai kolore asko dituelako. Lehen platera entsaladarekin eta postrerako frutarekin, menu orekatua lortzen da.
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Hipercolesterolemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
