Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Tearekin prestatu

Tea infusioa baino askoz gehiago da, sukaldean ere erabil baitaiteke plater gazi eta gozoetan.
Egilea: Peio Gartzia 2015-ko urriak 13
Img te como ingrediente hd
Imagen: belchonock

Tea erabiliz janaria prestatzea arraroa izan daiteke… baina ez da hala. Izan ere, tea beste edozein osagairen antzekoa da. belar usaintsua mendafina, menda edo erregaliza gisa. Belar, azal eta hosto lehortuak nahiz freskoak, infusioetan ez ezik, sukaldaritzako aukera ugari eskaintzen dituzte, eta merezi du horiek arakatzea. Artikulu honetan jakiak prestatzeko tea nola erabili, errezeta bakoitzerako zer te-mota aukeratu eta sukaldean plater gozoak eta desberdinak egiteko zer xehetasun hartu behar diren kontuan azaltzen da.

Gure kultura gastronomikoan kafea infusioen txapelduna den arren, pixkanaka tea gero eta handiagoa da. Ekialdeko kulturaren eta mendebaldeko enbaxadoreen babesean, britainiarrek gero eta denda eta taberna gehiago dituzte, eta horietan mota eta konbinazio ugari aurki daitezke, bai hartzeko. in situ etxean eraman eta prestatzeko infusio moduan. Eta horrek, noski, berarekin sukaldean aritzeko aukera dakar. Hori bai, tea gozogintzan edo plater gazi batzuetan janez erabili behar da. Beste belar usaintsu bat bezala erabiliko da, usain- edo zapore-ukitu txiki bat ematea izango baitu eginkizun, baina inoiz ez da izango plateraren protagonista.

Nola aukeratu te-mota

Te bat aukeratzea perfume bat aukeratzea bezalakoa da ia: norberaren gustuak erabakigarriak dira, denbora pixka bat hartu behar da eta dakitenei aholkuak ematen utzi. Hala, sukaldean erabiltzeko te-motak aukeratzea hain da konplexua —eta, aldi berean, hain konplexua—, salmentan espezializatutako denda batera sartzea bezain konplexua. saltzaileen aholkuei jaramon egitea . Haiek ederki ezagutzen dituzte te-mota bakoitzaren barietateak, lurrinak eta ezaugarriak; izan ere, hautapenaren arabera, horrela lortuko da emaitza.

Leku espezializatuetan te-hosto osoak, birrindu gabeak, erosteaz gain, zapore eta lurrinak hobeto gordetzen dituzte, etxean ontzi hermetiko batean gorde behar dira, airetik eta argitik babestuta, aroma- eta testura-ezaugarriak gorde ditzaten.

Te-orriak zuzenean errezetei erants dakizkieke, baina hobe da infusio gisa gehitzea; horrela, zehatzago kontrolatuko da zenbat gehitzen zaion errezetari, eta, gainera, platerean orri-zatirik ez agertzea saihestuko da.

Te-mota bat errezeta mota bakoitzarentzat

Hona hemen errezeta mota bakoitzarekin hobekien konbinatzen den te-mota:

  • Te zuria. Te hori da leunena eta delikatuena. Aroma sotilak dituzten elaborazioetan erabiltzen da. Hala, patatak zurituta eta xerratan moztuta egosi daitezke te zuriaren infusio batean, baita barazkitxo batzuk ere (hala nola ilarra xehatua edo berro-hostoak), eta horiekin entsalada bat egin. Eta postreak fruta-entsalada batean edo fruta freskoen mazedonia batean erabil daiteke, melokotoi, meloi eta udare gisa, lore freskoen hostoekin.
  • Honekin: te berdea eta te gorria perretxiko eta onddo salteatuak lagun daitezke. Ardo-zorrotadatxo batekin busti beharrean, mota horretako te-basotxo batekin egiten da. Horrela, mendiaren usaina aberastuko da. Onddo eta perretxiko deshidratatuak berriz hidratatzeko ere erabil daitezke.
  • Badira te-barietate horiek erabil daitezkeen beste elaborazio batzuk ere: oilasko- edo indioilar-gisatuetan, eta arrainetan saltsan edo labean, limoi- edo lima-ukitu batekin. Tea koipegabetzeko edo fruta-ukitu handiagoa ematen lagunduko du. barazki-salteatuak, batez ere barazki izoztuak erabiltzen badira, zapore pixka bat galtzen baitute.
  • Erabili nahi badira te berdea eta te gorria gozogintzan infusioak erabil daitezke txokolate-krema arintzeko, bizkotxo bat bustitzeko eta gero fruta gorrien edo aranen konpotetan betetzeko edo erabiltzeko asmoa izanez gero.
  • Nahi izanez gero, te beltza Infusioa sendoagoa da, eta plater sendoagoetan egingo da, hala nola txahalki- edo txerriki-gisatuetan. ehiza-platerak eta zoparen bat, non ardoaren edo garagardoaren presentzia ordeztuko bailuke pixkanaka-pixkanaka eta zaporearen potentziagatik gehiegikeriarik egin gabe.
  • Erabili nahi bada te beltza gozogintzan , kontu handiz erabil daiteke txokolatezko izozkietan edo txokolate beltzezko kremetan, baita neguko frutazko konpotetan eta konfituretan ere, hala nola errege-sagarra, neguko udareak, aranpasak, melokotoizko orejoiak… Kanela-ukituarekin, zoragarri geratuko zara.

Tea osagai gisa erabiltzeko gomendio orokorrak

Nahiz eta hasieran bitxia izan daitekeen tearekin kozinatzea —batez ere, infuentzia horien ohiko kontsumitzailea ez bada—, prestatzen diren platerak berritzaileak izango dira, batez ere usainak eta gure sukaldaritza tradizionalaren gustu klasikoetatik aldentzen den zapore-ukitua.

  • Teak fruta-zukuak, esnea eta barazki-saldak (te zuria eta te berdea) ordezkatu edo osa ditzake, eta edari alkoholdunak (te beltza).
  • Te infusionatua eta iragazia erabiltzea komeni da.
  • Belar usaintsuak balira bezala erabili, hau da, kantitateari dagokionez kontuz. Aroma- eta zapore-ukitu bat baino ez da eman nahi, elikagai nagusia osatzeko.
  • Lurrintzeaz gain, barazkiak eta frutak errehidratatzeko edo infusioan egosteko ere balio du teak.
  • Esnearekin eta esnegainarekin konbina daiteke krema gozoak, izozkiak eta bestelako saltsa gaziak egiteko, adibidez bexamel saltsa.
  • Komeni da tea erabiltzen hastea maiz erabiltzen diren errezetetan: mendafina, menda edo anis-esentzia. Te-sukaldaritzari ekiteko modu erraza da.
  • Galletetan, bizkotxoetan, pastel-kremetan, izozkietan, izotzetan… gozogintzan, oro har, zapore eta sentsazio berriak probatzen has gaitezke.