Txahal-errea ananarekin
Prestaketa
Egosi gurinarekin eltze batean, su motelean, haragia belzteko. Erreak kolore polita eta uniformea duenean, gantza kendu eta labe-iturri batera aterako dugu. Bota dezagun koñaka haragiaren gainean. Gatza, piperbeltza eta ardo zuri beroa gehitu. Haragiari laukitxotan zatitutako anana naturala gehitu. Noizean behin erretzen dugu. Behin erreta xerratan moztu eta plater bero batean jarri, anana zatiekin batera. Bota erretako zukuak ontzi batera, eta utzi irakiten pixka bat kontsumitu arte. Gaineratu esne-gaina, utzi irakiten eta atera berehala. Iragazgailutik pasatu eta saltsa haragiaren gainera bota. Berehala zerbitzatuko dugu.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 527 | 33,5g | 17,1g | 6,1g | 0,5g |
| 26% | 48% | 85% | 7% | 8% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Behi-haragia da, zalantzarik gabe, preziatuena. Haragia esaten dugunean eta zein animalia den zehazten ez dugunean, behi-, txahal- edo idi-haragia dela ulertzen dugu, eta ez beste bat. Elikagai oso elikagarria da, balio biologiko handiko proteinen portzentaje handia du eta koipe kopuru aldakorra du, animaliaren zatiaren arabera. Erraz xurgatzen den burdina ugari duenez, anemia duten pertsonentzat aproposa da. Burdina hori hobeto xurgatzen da C bitaminan aberatsak diren elikagaiekin, hala nola barazkiekin edo frutekin, plater honetan anarekin ordezkatuta. Txahal-haragia muskulu-zuntzetan aberatsa da, eta, horregatik, urdail delikatua duten pertsonentzat desatsegina izan daiteke.
Ananak zapore gozoa eta mingotsa ematen du, eta haragiaren zaporearekiko kontraste gozoa eskaintzen du. Ananak digestio-entzimen antzeko entzima du, eta proteinak digeritzen laguntzen du. Horregatik, elikagai ezin hobea da digestioa errazteko. Zuntza, C bitamina eta potasioa bezalako mineralak ematen ditu. Giltzurruneko kalkuluak izanez gero, kontuan hartu behar da azido oxalikoaren edukia. Esne-gainez eta gurinez egindako
saltsa gantz-iturria da, eta errezetaren balio kalorikoa handitzen du. Ez da gomendagarria pisua edo lipidoak kontrolatzeko dietetan.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
