Txahal-txuleta arroz-salteatuarekin
Prestaketa
Arroza gatz askoko uretan egosten dugu 13 minutuz edo dente egon arte. Ur hotzarekin freskatu eta gorde. Moztu barazkiak juliana eran eta gorde zartagin handi bat sutan olio eta guzti, eta su ertainean sueztitu zorro biribilak samur egon arte. Gehitu gainerako barazkiak txandaka, eta sueztitu gehiegi urtu gabe. Sartu arroza eta erregosi berotu arte. Gatza probatu eta artezten dugu. Gorde dezagun. Bestalde, oliba-olio pixka batekin, azala bi aldeetatik koipeztatuko dugu. Zartagin itsasgaitza berotu, eta aldez aurretik koipeztatutako txuletak gorritu. Txuletari buelta ematen diogunean, gatz-puntua jarri; izan ere, haragia gordinik ateratzen badugu, jakiak prestatu bitartean galdu egiten ditu. Zartaginean geratu den koipeari haragi-kontzentratua eta koilarakada bat ur gehitu. Gatza eta piperbeltza bota, eta su baxuan egosi bi minutuz. Jarri saltsa hori, eta igurtzi pixka bat txuleten gainazala. Arroz-salteatuarekin batera.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 829 | 67,3g | 16,2g | 3,6g | 0,5g |
| 41% | 96% | 81% | 4% | 8% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Behi-haragia da gure sukaldaritzaren kulturan preziatuenetakoa. Bere proteinen kalitateagatik nabarmentzen den haragia da, eta kanalaren zatiaren arabera, piezak koipe-eduki handiagoa edo txikiagoa izango du. Kasu honetan, txahal-txuletak animaliaren zati nahiko koipetsuak dira, baina plantxan prestatzeak ez du gehiago handitzen plateraren gantz- eta energia-ekarpena. Ondo asmatu dietetikoa haragia mamitsua baina ez oso koipetsua gera dadin. Goarnizio gisa erabiltzen den arroza errezetaren karbohidrato-iturria da, eta patata frijituen ordez erabiltzen da, horiek izan ohi baitira haragi-plateretarako ohiko osagarriak.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
