Txanpinoi-entsalada
Prestaketa
Txanpiñoi freskoak garbitu, garbitu eta xerratan moztu. Ziapearekin, olioarekin, ozpinarekin, baratxuri-hortzarekin eta perrexil xehatuarekin ozpin-olioa egin, gatz pixka batekin eta piperbeltz zuriarekin batera. Ozpin-olio honekin txanpinoiak ondu eta 30 minutuz utzi. Moztu letxuga garbia eta garbitua zerrenda meheetan, eta jarri gainean txanpinoiak, ozpin-olioarekin onduta.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 225 | 20,9g | 3,5g | 4,1g | 0,6g |
| 11% | 30% | 17% | 5% | 10% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Urte osoan txanpinoiez goza daitekeen arren, udazkenak pizten du zaleen eta gastronomoen berotasuna zapore garratza eta itxura nahastezina duen perretxiko honekin. Osagai gisa agertzen diren errezeta gehienetan kozinatua jaten den arren, txanpiñoi freskoa, xafletan moztua, oso preziatua da, zapore atsegina baitu. Klorofilarik ez dutenez, ez dute almidoirik (energia-substratua) sintetizatzen, ezin baitute eguzki-argirik erabili (nahiago dituzte ilundutako eremuak), eta, beraz, kaloria gutxi dute. Txanpinoi-entsalada fosforo- eta B2 bitamina-iturri ona da, eta, gainera, txanpinoiek proteinak dituzte, baina ez uste adina. Era berean, haien proteinak purinetan aberatsak dira, eta, beraz, neurriz kontsumitu behar dira azido uriko handia eta tanta izanez gero. Letxugarekin konbinatuta, zuntz eta zenbait bitamina (azido folikoa, batez ere) eta mineral (magnesioa eta potasioa) gehiago ematen ditu. Oliba-olioa plateraren osagai kalorikoa da, eta gantz monoasegabez aberasten du, bihotzarentzat eta odol-hodientzat ondorio onuragarriak baititu.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Gastritis
