Txerri-azpizunaren medailoiak pikillo piperrekin eta patata birrinduarekin
Prestaketa
Azpizunak gatza eta piperbeltza bota, labeko erretiluan jarri eta olio txorrotadatxo bat bota. Sartu haragia labean 180 °C-an 20 minutuz gutxi gorabehera. Azpizunak prestatuta daudenean, atera erretilua labetik eta gorde toki epel batean. Jarri olioa lapiko batean, eta bota piperrak zerrenda mehetan (juliana). Baratxuri zurituak eta txikituak ere bota, eta, lapikoa estalita eta su eztian, piperrak prestatzen utzi. Kozinatuta daudenean, gatz-puntuan jarri eta azidotasuna azukre pixka batekin zuzendu. Zerbitzatu azpizuna piperrekin eta patata frijitu batzuekin. Birringailu lodi eta frijitu batekin birrinduko dugu zartaginean, oliba-olioarekin eta gatz pitin batekin.
Asteak lehenago eros daiteke azpizuna, prezio hobean, eta sukaldean prestatu arte izoztu.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 864 | 75,2g | 14,3g | 2,9g | 0,9g |
| 43% | 107% | 72% | 3% | 14% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Osagaien nutrizio- eta gastronomia-kalitatea eta elaborazio erraza direla eta, jende guztiarentzako errezeta osasungarria da, osagairen bati alergia diotenak izan ezik.
Nutrizioaren ikuspegitik, elikagai bikaina txerri-azpizuna da, animaliaren koiperik txikienetako bat, eta, beraz, kaloria gutxiko dieta batean sar daiteke. Gainerako osagaiek (patata eta piperrak) ildo berari jarraitzen diote; oro har, ez dira nabarmentzen kaloria eta gantz aldetik, dieta terapeutiko askotan kontuan hartu beharreko alderdiak baitira. Hala ere, errezetan patata frijituak gomendatzen dira, eta koipe gutxiagoz prestatu behar dira (mikrouhin-labean egosita eta olio pixka batean salteatuta eta gorrituta, adibidez), errezeta dieta hipokalorikoetara egokitzeko. Haragi horrek balio biologiko handiko proteinak ditu, niazina eta B12 bitamina, eta fosforoa eta burdina hemoa bezalako mineralak, organismoak erraz asimilatzen dituenak. Haragiaren mantenugaiei patatetako karbohidratoak (energia), frijituta patatek xurgatu duten olioaren gantza eta elikagai erregulatzaileak (zuntza, antioxidatzaileak?) gehitzen zaizkie. goarnizioaren piperrak.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
