Txerri-saiheskizko eta baratxuri freskozko paella
Prestaketa
Saiheski ontzutuak zati txikitan zatituko ditugu, nahiz eta erosketaren unean harakinari eskatzea den onena. Brounoisse (txikitxo txikia), tipula eta baratxuri freskozko kirtenak txikitu. Paella-ontzi batean, frijitu 4 koilarakada oliba-olio, tipula, baratxuri samurrak eta txerria. Salda eta azafraia gehitu. Utzi egosten 20 minutuz. Arroza gehitu. Lehenik, su bizian 5 minutuz egosi, eta, ondoren, su baxuan 15 minutuz. Egosten ari garela, behar izanez gero, salda pixka bat bota dezakegu. Arrozak lehor baina solte geratu behar du.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 403 | 7,5g | 2,4g | 1,6g | 1,1g |
| 20% | 11% | 12% | 2% | 18% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Arroza Mediterraneoko dietako oinarrizko elikagaietako bat da.Plateren
presentzia eta zaporea dela eta,
hainbat plateren hornigai gisa erabil daiteke, baita errezeta honetan aurkezten
den paella bezain plater gozoak egiteko ere.
Kasu honetan, arroza txerri-saiheskiekin, tipularekin eta baratxuriarekin laguntzen
da. Txerri-saiheskiek kalitate oneko proteinak ematen dizkiote paellari.
Oro har, txerrikia oso koipetsua dela pentsa badaiteke ere,
egia da txerrikia baino koipetsuagoak diren beste haragi-mota batzuk badaudela,
eta gainera, txerri-haragian oso erraza dela prestatu aurretik
ikus daitekeen gantza kentzea, eta, beraz, gantz-edukia nabarmen murrizten
dela.
Kipulek eta baratxuriek, gozotasuna eta arrozaren
zapore bizia eta atsegina emateaz gain, arroza aberastu egingo dute
nutrizioaren ikuspegitik, bitamina, mineral eta antioxidatzaile ugari baititu.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
