Txerri-solomo errea arbeletxeko-saltsarekin
Prestaketa
Jarri beratzen arbeletxekoak 30 minutuz ur berotan. Solomoa gatzarekin eta piperbeltz beltzarekin marinatu, eta zartaginean frijitu, gorritu arte gainazal osoan, eta labean sartu 180 °C-tan 15 minutuz. Solomoa gorritu dugun zartaginean dagoen olioa kendu, eta kopa bat gehitu, hari itsatsitako zukuekin nahasteko. Ondoren, gehitu arbeletxekoi berotu eta xukatuak, haragi-salda eta esne-gain likidoa. Utzi 5 minutuz egosten su baxuan. Irabiagailutik pasako dugu arbeletxeko-saltsa, iragazi egingo dugu, fin gera dadin, eta gatz-puntuan jarriko dugu. Atera solomoa labetik, eta xerratan moztu xerratan, eta lagundu arbeletxeko-saltsarekin.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 357 | 11,8g | 6,2g | 14,4g | 0,7g |
| 18% | 17% | 31% | 16% | 12% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Txerrikia da plater honen osagai
nagusia. Oso fama onekoa ez den arren, balio biologiko handiko proteinak
dituela jakin behar da. Haren koipea azalaren
azpian dago, eta, beraz, erraz kentzen da.
Gainera, plater hau egiteko aukeratu den zatia solomoa da, gihartsuenetako
bat. Txerrikia base punikoetan txiroenetako bat da, azido urikoa sortzen duten
substantziak dira, tanta duten
pertsonengan murriztutako elementua.
Solomoarekin datorren saltsak
abrikot lehorrak ditu, eta, gainera,
ukitu originala ematen dio platerari; mamitsua da, eta zaporetsuagoa. Lehortze-prozesu bat
jasan duenez, jaitsi egiten da arbeletxekoen ur-edukia,
eta, beraz, haien elikagaiak kontzentratuago daude, eta kaloria askoko elikagai
bihurtzen dira. Fruta lehorrak, oro har, bitamina eta mineral iturri onak
dira. Zuntz
disolbagarriari esker, idorreria-arazoak dituzten pertsonentzat oso propietate libragarri onuragarriak
dituzte. Esne-gainak areagotu
egiten du saltsaren kaloria-edukia. Esneki hori proteina, mineral eta bitamina
iturri ona da, baina gantz-eduki
handia duenez, kaloria asko dituen elikagaia da.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
