Txinatar flana
Prestaketa
Egin karamelua azukrearekin eta urarekin zartagin batean. Jarri dena suaren ondoan, azukrea urtu eta karamelua osatu arte. Kontuz ibili, ez erre gehiegi, flanaren zaporea horituko bailuke. Karamelu honekin, lau saihetsen barrualdea busti eta hozten utziko dugu kristaldu arte. Flana prestatzeko, berotu esnea azukrearekin eta limoi-oskolarekin, irakiten hasi arte, eta utzi su txikian egosten 5 minutuz, etengabe eraginez. Irabiatu bi arrautzak. Irabiatu ondoren, flan txinatarraren gutun-azalak gehitu eta esne beroaren gainera bota. Sute barruan eta sutatik kanpo mugitu, loditu arte. Bota krema hegaletan, eta utzi hozten hozkailuan erabat gatzatuta egon arte. Beroaren zati bat galdu dutenean, komeni da estaltzea, hozkailuan ditugun beste produktu batzuen usainik eta zaporerik har ez dezaten.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 218 | 6,1g | 2,9g | 28,4g | 0,1g |
| 11% | 9% | 14% | 32% | 2% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Flana gure gastronomiako postre tipiko eta ezagunenetako bat
da. Baina errezeta honek ez du arrautzaz
edo banillaz egindako flan tradizional bat, flan txinatar bat baizik. Horrelako flanak egiteko, prestakin berezi bat
erabiltzen da, azukrea, arrautzak eta karamelua erantsita. Hori
dela eta, postrearen bero energetikoa handixeagoa izango da. Hori
dela eta, gehiegizko pisua duten pertsonek ez dute gehiegi erabiltzen
horrelako platerak, diabetikoek edo odolean triglizerido-maila
handia dutenek bezala, batez ere
errezetan azukrea dagoelako.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
