Untxia kazolan
Prestaketa
Untxia garbitu eta xukatu. Kipula juliana eran moztu (tirak). Txanpinoi osoak oso ondo garbitu eta lur guztia kendu. Zuritu azenarioa eta zatitu xerratan. Baratxuriak zuritu eta osorik utziko ditugu. Ondoren, jarri untxia hondo lodiko kazola batean, olio beroarekin, eta sueztitu pixka bat. Tipula, txanpinoiak, azenarioak, baratxuriak, gatza, piperbeltza, ardoa, salda eta belarrak gehitu. Dena ondo nahastu, eta sutan irakiten utzi. Estali eta su motelean egosi, untxia samur eta bere puntuan egon arte.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 247 | 8,8g | 2,5g | 4,1g | 0,8g |
| 12% | 13% | 13% | 5% | 13% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Haragien artean, untxia haragi zurien multzoan sartzen da, hau da, koipe gutxi ematen dute. Horregatik, elikagai hori beren dietan murriztu behar dutenei gomendatzen zaie. Urdail-arazoren bat izanez gero digestio-arrisku txikia izan dezakeen zuntz-haragia da, nahiz eta norberaren tolerantziaren araberakoa izan. Nutrizio-ezaugarrien artean, balio biologiko handiko proteinak eta bitamina-ekarpena nabarmentzen dira, bereziki B taldekoak. Populazioaren haragi-kontsumoa nahiko handia bada ere, eta, hala, dietako proteinak handitzen badira, gomendagarriagoa da okela zuriak maiz hartzea, hala nola hegaztiak edo untxia, eta ez beste haragi koipetsuago batzuk, hala nola arkumea edo txerria. Errezeta honetan untxiarekin batera datozen barazkiek zuntz eta bitamina gehien duten platera egiten dute. Azenarioa betakaroteno-iturri ona da. Betakarotenoak A bitaminaren aitzindariak dira, eta beharrezkoa da larruazala ikusteko eta egoera onean egoteko, antioxidatzaileak izateaz gain. Kipula ezinbesteko osagarria da gisatu on bat egiteko, eta minbizi-kontrako propietateak dituzten konposatu sulfuratuak ditu. Barazkiz edo entsaladaz osatutako lehen platera aukera ona da menua osatzeko eta orekatua izateko.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos renales
