Uso-burruntziak eta muskuiluak
Prestaketa
Zatitu krisketa dadotan. Garbitu muskuiluak eta egosi lurrunetan, tapatuta, zartaginean. Ireki ondoren, beratzen jarri, ezpata-arrainarekin batera, marinatuaren osagaiekin. Txitxi-burruntzian honela miazkatuko dugu: usoa, piper errea eta muskuilua, eta horrela hurrenez hurren. Txitxi-burruntzia laberako iturri baten gainean jarri, aldez aurretik oliotan igurtzita, eta 6 minutuz laberatu 200 ºC-an, limoi-zukuarekin bustita. Buelta eman eta beste 6 minutu laberatu. Zerbitzatu limoi- eta piper berdezko ozpin-olioa eta tipula xehatua ozpin-oliotan.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 149 | 7,4g | 1,1g | 0,5g | 0,5g |
| 7% | 11% | 6% | 1% | 9% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Elikagai marinatuak bereziki zaporetsuak dira, horiekin batera datozen osagaien aroma hartzen baitute. Arrainezko txitxi-burruntzi horiek oso elikagai onuragarriak dira osasunerako, eta, gainera, gantz gutxiko labean egin direnez, plater ezin hobeak dira pisua zaindu behar duten pertsonentzat.
Usoa, agian, ohiko sukaldaritzan gutxi ezagutzen den arraina da, baina, horregatik, interesgarria da nutrizio-ezaugarriengatik. Arrain erdikoipetsuen taldekoa da; zehazki, 5 g gantz ematen ditu 100 g haragi bakoitzeko. Arrain urdina eta erdi-koipetsua maiz kontsumitzeak, usategian gertatzen den bezala, osasun kardiobaskularrari eusten laguntzen du, odoleko kolesterola gutxitzen baitu, hori baita eritasun horien arrisku-faktore nagusietako bat.
Arrainak kalitate oneko proteinak, A eta D bitaminak eta mineralak ere ematen ditu, besteak beste, potasioa eta fosforoa. Muskuiluek ukitu originala ematen diote prestakinari, eta zapore bikaina. Nutrizio-osaerari dagokionez, proteina eta burdin edukia nabarmentzen da, anemia izanez gero bereziki egokiak baitira. Sodio- eta kolesterol-eduki
handia dutenez, neurriz kontsumitu behar dira hipertentsioa edo hiperkolesterolemia izanez gero. Ez dira gomendatzen hezueria edo hiperurizemia dagoenean, purina-iturri baitira. Barazkien
izenean, piperrak ditugu, platera C bitaminaz aberasten dutenak.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
