Informazio genetiko bakarra
Demagun gure gorputza Legoren irudi bat dela. Hainbat pieza ditugu, eta muntatzeko jarraibideak behar dira. Akatsen bat badago, piezak ez dira ahokatuko edo irudia deskoadratuta geratuko da. Zelula bakoitzean dagoen jarraibide genetikoen eskuliburua da giza genoma (edo DNA). Nukleoan dauden 23 kromosoma-pareek eta mitokondrio zelularretan dagoen kromosoma txiki batek osatzen dute.
23 kromosomako multzo bakoitzak 3,1 mila milioi base inguru ditu DNA sekuentzian, organismoaren deskribapen osoa duen esaldi luze baten antzera. Geneak esaldi horren hitzak dira. Hori gutxi balitz, gene bakoitzak funtzio bakarra edo hainbat izan ditzake. Kaltetuta badago edo aldaketaren bat badu (mutazioa), jarraibideen irakurketa okerra izango da eta funtzio horiek aldatu egin daitezke.
Gure gorputzaren barruko beste funtzio bat bezala, nutrizioari lotutako mekanismoetako batean kodifikazio txarra izanez gero, pertsona batzuek joera handiagoa izan dezakete obesitaterako edo hiperkolesterolemiarako. , bi adibide aipatzearren.
Zuzendu daiteke DNA?
Genoma sekuentziatzeak aukera ematen digu gure gorputzeko eragiketen eskuliburua ezagutzeko, eguneroko bizitzan nola jokatuko duen jakiteko eta, hala badagokio, osasun-arriskuak prebenitzeko jarraibideak sortzeko. Genetistak, biologoak eta bioteknologoak dira genoma “deskodetzen” duten profesionalak.
Hori bai, edozein azterketari ekin aurretik, argi uzten dute: geneak ezin dira aldatu. Beraz, ezin dira esaldi luze horren letrak aldatu. Hala ere, komak, puntuak edo azentuak jar ditzakegu gure genomaren gramatika “zuzentzeko” bizitza errealean osasunari buruzko erabakiak hartzea dela. Eta elikadura da landu daitekeen palanka horietako bat.
Zer da genomika nutrizionala?
Nutrizio genomika diziplina gaztea eta ezezaguna da oraindik. Ikerketa-arlo zabala da, eta, aldi berean, beste diziplina batzuk ere hartzen ditu:
- Igenetika gure gorputzak mantenugaiei nola erantzuten dien, gure profil genetikoaren arabera. Adibidez, pertsona batek zenbait mantenugai metabolizatzeko zailtasunak izatea eragin dezaketen geneak aztertzen ditu, eta horrek zenbait gaixotasun izateko joera areagotu dezake.
- Igenomika Bestalde, elikagaien elikagaiek gure geneei nola eragin diezaieketen aztertzen du. Adibidez, aztertzen du karbohidratoek zergatik gizendu dezaketen pertsona bat, baina oso ondo sentitzen du beste pertsona bat.
- Nutrizepigenetika jaten ditugun elikagaiek gure geneen funtzionamendua nola alda dezaketen aztertzen du.
Gaur egun, kontzeptu horiek guztiak batean biltzen dira: doitasunezko nutrizioa . Arlo honetako erreferente handienetako bat, Jose Maria Ordovas Bostongo Giza Elikadura eta Zahartzeari buruzko Ikerketa Zentroko (HNRCA) IMDEA Food Institutuko Zehaztasuneko eta Obesitateko Nutrizio Programaren zuzendaria eta ikertzailea denez, oraindik ez dago definizio bakar bat diziplina horrentzat.
“Zientzia gisa, zehaztasuneko nutrizioaren helburua da gure barne- (genetika) eta kanpo-faktoreen (mikrobiota, elikatze-ingurunea, jarduera fisikoa, loa, eta horien ezaugarri ekonomiko, sozial eta ingurumenekoen…) arteko elkarrekintza konplexu horrek osasunean dituen ondorioak aurkitzea eta ulertzea. Ikuspegi multidimentsional honi esker, zer, noiz, non eta nola jan bezalako galderei erantzun ahal izango diegu. Gainera, modu pertsonalizatuagoan egitea, gaur egun ematen diren nutrizio-gomendio orokorren ordez”, azaldu du Ordovásek.
Obesitatearen generik badago?
Nutrizionisten eta endokrinoen kontsultetan gehien errepikatzen den galderetako bat da zergatik duten pertsona batzuek zailtasun handiagoa jateko gogoa kontrolatzeko, eta faktore horrek nola sor dezakeen obesitaterako joera. Eta erantzun bat FTO genean egon daiteke, “obesitatearen gene” ospetsuan.
“Gene horrek proteina bat kodetzen du —zehazki, desmetilasa bat—, RNA mezularia aldatzen duena, eta horrek esan nahi du beste gene batzuen funtzionamendua modulatzen duela. Eragin handia du garunean, eta funtzio garrantzitsua du jateko gogoa eta portaera erregulatzen dituzten mekanismoetan. Gantz-ehunaren garapena eta gantz-metaketa modulatzen dituela ere ikusi da”, azaldu du Lidia Daimielek, IMDEAko Epigenomaren Nutrizio Kontroleko Taldeko zuzendariak.
Gene horren aldaera batzuk aseta sentitzeko gorputzak duen gaitasun txarragoarekin lotzen dira. eta janari-irudiekiko erantzun neuronal sendoagoetarako, gosea erregulatzen duten eskualde zerebraletan. Eta gose handiagoa, jateko bulkadari eusteko zailtasun handiagoa eta, beraz, gizentasunerako eta gantz-ehuna metatzeko joera handiagoa.
Daimielek dioenez, “aldagai horien presentziaren eta elikadura-portaeraren arteko erlazioa ere hauteman da. Hala, genearen aldaerak dituztenek gehiago jaten dute, bereziki koipeak eta proteinak, eta mokokatzeko joera handiagoa dute. “.
Erraza da antzematea: PCR baten bidez edo sekuentziazio genetikoaren bidez egiten da. Hurrengoa nutrizio pertsonalizatua aplikatzea da ez arau orokorrekin, baizik eta berezitasun genetiko horiekin. “Gizabanako baten jateko gogoaren eta elikadura-portaeraren aldaketa bat identifikatzen denean, elikagaien asetasun-gaitasunaren eta janarien banaketaren arabera lan egin dezakegu, mokaduak eta tripakiak saihesteko egunean zehar”, nabarmendu du Daimielek.
Beste ekintza-bide bat metabolismo basala erregulatzea da (oinarrizko funtzio metabolikoak egiteko organismoak behar duen kaloria kopurua), adibidez, jarduera fisikoaren praktika eta intentsitatea handituz.
Ultraprozesatuak eta DNA: nola erlazionatzen diren
Elikagai ultraprozesatuak ikertzeko beste bide bat irekitzen du nutrizenetikak oso zalantzan daude, kutsagarriak ez diren zenbait gaixotasunekin lotuta egon daitezkeelako, hala nola minbiziarekin edo obesitatearekin.
Gaur egun, Celia Martínez doktoreak DNAren metilazioa elikagai ultraprozesatuetako elikagaiekin zerikusia duena.“Metilazioa zenbait gaixotasun izateko joera izan dezaketen zenbait gene pizten edo itzaltzen dituen etengailu gisa jarduten du; esaterako, obesitatea. DNAren adierazpenaren aldaketa hori dietaren ondorioz gerta daiteke, dietak barne hartu ala ez. elikagai prozesatuak , baina epe luzera itzulgarria da, baldin eta bakoitzak aukeratzen duen ohiko menuan parte hartzen bada”.
Ikerketa horretan ikertzen dena, METHYL-UP elikagai ultraprozesatu asko kontsumitzeak DNAren metilazioari eragin diezaiokeen eta, ondorioz, obesitate-arriskua areagotzen den zehaztea da. “Oraindik ez dugu behar adina datu ondorioak ateratzeko, baina aldeak ikusi ditugu DNAren metilazioan, elikagai ultraprozesatuen kontsumo handia eta txikia duten pertsonengan. Obesitatea izateko arriskuarekiko desberdintasun horien ondorioak oraindik zehaztu gabe daude”, dio Martínezek.
Nutrizio pertsonalizatua
Zenbat eta gehiago aurreratu nutrizioari aplikatutako genetikaren ezagutzan, orduan eta indar handiagoa hartzen du obesitatea jatorri multifaktorialeko gaixotasuna da . Ez da nahikoa elikadura orekatua eta ohitura osasungarriak izatea. Genomak baldintzatzen du zer elikagai edo kirol erabiliko den eta pertsona jakin batentzat emaitzarik onenak zein intentsitatetan lortuko diren. Hesteetako mikrobiotan ere eragina dute.
Genoma ezagutzea filmean gertatzen zenaren antzekoa da Gutxieneko txostena Tom Cruisek gaizkileak atxilotzen zituen gaiztakeriak egin aurretik. Genomaren irakurketaren arabera dieta egiteak eritasun kronikoak garatzeko arriskua murrizten laguntzen du, hala nola, obesitatea edo patologia kardiometabolikoak.
Hala, tratamenduetan kostu handiak aurrezten dira, eta gaixoak osasun-urteak irabazten ditu. Hala ere, José María Ordovás irakasleak hau zehaztu du: doitasunezko nutrizioaren bidez ez gara saiatzen norbanakoentzako agindu bakarrak garatzen Aitzitik, pertsonak hainbat biztanleria-azpitaldetan estratifikatu behar dira, zapaten edo arroparen neurriekin egin ohi dugunaren antzekoa”. Horri deitzen zaio elikagarriak.
Doitasunezko nutrizioa: Gure genoma aztertu behar dugu?
A test genetikoak eta test nutrigenetikoak, batzuetan, herritar guztientzako eskakizun gisa planteatzen ditu, baita elikadura, jarduera fisiko edo loaren inguruan ohitura osasungarriak dituzten pertsonentzat ere. “Uste dut gene onak eta ohitura onak dituen pertsona osasuntsu batentzat bere genoma ezagutzeak ez lukeela eragin handiagoa izango bere bizitzan. Hala ere, gaur egun gutxiengoa da, arraroa , eta gehienok inguru obesogenikoan bizi gara [gehiegizko pisua eragiten duten ohiturak eta portaerak sustatzen dituen ingurunea]”, nabarmendu du Ordovas-ek.
Elikadura ez dadila zientzia zehatza izan, eta zenbait elikagairi buruzko gomendioek, hala nola gantzei edo haragi gorriei buruzkoek, aldian-aldian aldatzeak ere baldintzatzen duela genomaren araberako dieta perfektua lortzeko aukera. “Doitasunezko nutrizioan zehaztasun falta handia dago oraindik. Ikasten ari gara gutako bakoitzak elikagai batzuei edo besteei nola erantzuten dien aurresaten, eta hori funtsezkoa da hurrengo urratserako, hau da, ohitura osasungarri —ez soilik elikadurari dagokionez— pertsonalizatuen gomendioak emateko. “, apuntatu Ordovás.
. doitasunezko nutrizioa baita ere krononutriazioari atea irekitzen dio, hau da, zer jaten dugun ez ezik, noiz eta nola banatzen dugun jaten duguna eguneko une desberdinetan. “Egun batzuetan bai eta beste batzuetan ez jateko moda bat dago, edo otorduak ordu kopuru txiki batean kontzentratzekoa. Baina berriro diot gutako bakoitza desberdina dela. Ikusten ari garenez, gero baino hobea da, hau da, osasungarriagoa dirudi gosaltzea, jatea eta afaltzea berandu baino lehen”. Baina hori aztertzen ari dira oraindik.
