Sasoiko elikagaiak aukeratzeak onura asko ditu. Bere unerik onenean biltzen direnez, oparoagoa da, zapore biziagoa du eta merkeagoa da. Aukera iraunkorragoa ere bada, tokiko ekonomia bultzatzen duelako eta karbono-aztarna murrizten laguntzen duelako, urrutiko lekuetako elikagaiak garraiatzeko beharra murriztuta. Sasoiko fruta eta barazkiak kontsumitzeak biodibertsitatea eta oreka ekologikoa mantentzen laguntzen du, labore jakin batzuen gehiegizko ustiapena saihesten baita. Martxoan modu osasungarri eta iraunkorrean elikatzeko aukerarik onenak zein diren azalduko dizugu hurrengo lerroetan.
Sasoiko frutak martxoan
- Etxadiak. Sagarrak urte osoan erabil daitezke, baina martxoan barietate gehiago agertzen dira, gordinik edo egosiak jan daitezkeenak.
- Laranjak. Laranja-denboraldia neguan hasten da eta udaberrira arte irauten du. Martxoan, laranjek heldutasun- eta zapore-gailurra dute, eta ugari aurki daitezke merkatuetan.
- Mandarinak. Bere unerik onenean dagoen beste fruta zitriko bat. Erraz zuritzen dira, eta zapore gozoa eta mamitsua dute.
- Kiwiak. Sasoikoak ere badira. Fruta gozo eta azido horiek C bitamina ugari dute, eta bakarrik edo osagai gisa jan daitezke hainbat errezetatan.
- Marrubiak. Fresak azokan ikusten hasten dira, baina denboraldi nagusia apirilean iristen da. Gozoak eta mamitsuak dira, eta bakarrik edo osagai gisa jan daitezke postre eta edarietan.
Hemen kontsulta dezakezu denboraldiko fruta-egutegia.
Sasoiko barazkiak martxoan
- Kalabazina. Kalabazinak erabilera anitzekoak dira eta ia denetarako balio dute. Parrillan, labean, zopetan, tortilletan eta nahaskietan presta daitezke.
- Ilarrak. Ilarrak (lekaleak) urte osoan aurkitzen ditugu, baina hilabete honetan freskoak ditugu. Oso aberatsak dira, eta proteina- eta zuntz-iturri onak dira.
- Orburua. Orburuak ere zuntz ugarikoak dira, eta era askotara presta daitezke (erreak, irakinak, salteatuak…).
- Kardua. Oso elikagai tradizionala da, orburuek duten zaporearen antzekoa, eta hainbat modutan presta daiteke. Oso aberats geratzen da egosita, frijituta eta gisatuetan.
- Espinakak. Urte osoan erabil daitezke, baina martxoan uzta freskoak daude. Burdina eta A bitamina bezalako elikagaietan aberatsak dira, eta gordinik edo egosiak jan daitezke.
- Azienda. Oso erresistentea eta zuntz-iturri ona, zopetan presta daiteke, baita gordinik jan ere, entsaladetan.
- Azalorea. Denboraldikoa ere bada. Zuntza eta C bitamina ditu, eta gozo-gozoa geratzen da labean edo azalore-purea bezalako plateretan.
Gure garaiko barazkien egutegia kontsulta dezakezu hemen.
Martxorako errezeten ideiak
Hona hemen zenbait ideia martxoan garaiko elikagaiak erabiliz errezetak prestatzeko:
- Alkatxofa-, tomate- eta ilar-entsalada epela. Entsalada fresko eta koloretsu hau egiteko, orburuak, ilarrak, letxuga, cherry tomateak, tipula eta ziape-ozpin-olioa beharko dituzu. Prestatu orburuak eta ilarrak samur egon arte. Gero, konbina itzazu letxuga, tomate eta tipularekin. Ozpin-olioarekin igurtzi eta zerbitzatu egiten du.
- Kalabazin- eta espinaka-krema. Errezeta honetarako, kalabazinak, espinakak, tipula, baratxuria, barazki-salda eta oliba-olioa beharko dituzu. Salteatu kipula eta baratxuria oliba-oliotan, gehitu kalabazinak eta espinakak eta sukaldea samurrak izan arte. Gehitu barazki-salda eta sukaldea su motelean 10 minutuz. Txikitu dena eta bota gatza eta piperbeltza nahierara.
- Arroza karduarekin. Errezeta honen osagaiak hauek dira: kardua, arroza, tipula, baratxuria, barazki-salda, ardo zuria eta oliba-olioa. Kardua egosi eta gorde. Salteatu kipula eta baratxuria oliba-oliotan, eta gehitu arroza eta sukaldea bi minutuz. Gehitu ardo zuria eta barazki-salda eta su motelean prestatu 18-20 minutuz. Gaineratu kardua eta kito!
- Marrubi-brotxetak eta mandarina jogurt grekoarekin eta eztiarekin. Postre edo askari hau egitea oso erraza da. Hauek besterik ez duzu behar: marrubi freskoen katilu bat, laurdenetan garbituta eta moztuta; bi mandarina, zurituta eta zatituta; jogurt grekoaren katilukada erdi; bi ezti koilarakada; eta brotxetetarako zotzak. Sartu, txandaka, marrubi-laurdenak eta mandarina-zatiak zotzetan. Jarri brotxetak plater batean. Nahastu jogurt grekoa eta eztia ontzi batean, ondo nahastu arte. Ondoren, bota nahasketa txitxi-burruntzien gainean eta erregosi zerbitzatu baino 30 minutu lehenago gutxienez.
