Zerba orri-mamiak, urdaiazpikoz eta gaztaz beteak
Prestaketa
Zerbaren zati berdea kendu, zurtoin zuria edo zakila utzita. Hosto berdeak beste egun batean purea egiteko gordeko ditugu. Ondo garbitu zakilak eta kendu hariak zati gogorrenetatik. 5 bat zentimetroko luzera duten laukizuzenetan zatituko ditugu, eta urez eta gatzez betetako ontzi batean egosi, ordu-erdiz. Zakilak egosi ondoren, egosketa-uretik atera eta erretilu batean utziko ditugu, hoztu daitezen. Orri-mami egosiak frijitu ondoren, ogitartekoa balitz bezala prestatuko ditugu, orri-zati baten gainean, gazta-zati berdin bat, urdaiazpiko-zati bat, eta beste batekin estaliko ditugu. Arrautzarekin eta irinarekin arrautzaztatu, eta olio berotan frijitu. Frijitu ondoren, atera erretilu batera edo sukaldeko papera duen plater batera, frijitutako koipea kentzeko. Handik gutxira, jateko prest ditugu zakilak. Janariaren hasieran frijituak balira bezala jan daitezke. Txirlekin saltsa berdearekin ere lagundu diezaiekegu, plater nagusi gisa aurkezteko.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 1367 | 138,8g | 27,1g | 1,4g | 1,1g |
| 68% | 198% | 136% | 2% | 18% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Zerba, barazki gehienak bezala, batez ere urez
osatua dago, eta, beraz, oso
kaloria gutxi ditu. Ziazerbaren ondoren
kaltzio gehien duen barazkia da, baina kontuan hartu behar da,
bitamina-edukiari dagokionez, zakilak zerbaren kanpoko
hosto berdeak baino pobreagoak direla. Urdaiazpiko eta gaztazko betegarri bat
erabiltzean, proteinak ematen zaizkio platerari, eta kaltzioa eta gantza bezalako mineral
batzuk. Orri-mamiak arrautzaztatzean, balio kalorikoa handitu
egiten da, olioa ez ezik, arrautza-irina
eta arrautza ere xurgatzen baitituzte. Komeni da pisu gehiegi duten pertsonek, lipido-murrizketako dietak egiten dituztenek
edo digestio-arazoak dituztenek plateren
kontsumoa moteltzea elaborazio mota horrekin. Arinagoa eta
gomendagarriagoa litzateke barazkiak prestatzea, kaloria gutxiagoko
beste elikagai batzuekin lagunduta, edo horiekin menestra gozo
bat egitea, adibidez.
Hala ere, plater horiek
oso egokiak dira txikienak barazkien zaporera eta itxurara ohitzeko;
izan ere, horrela prestatuta, patatekin egositako barazki-plater bat
baino erakargarriagoak dira.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
