Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Fruitu gorrien kutsadura

EFSAren arabera, salmonella eta norobirusa dira fresa, mugurdi edo ahabiei eragiten dieten arrisku nagusiak, elika-katean zenbait praktika direla eta.
Egilea: Marta Chavarrías 2014-ko uztailak 23
Img bayas patogeno hd
Imagen: MMChicago

Marrubiak, mugurdiak, masustak eta ahabiak Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzaren (EFSA) arabera, Europako Batasunean gehien kontsumitzen diren fruitu gorrietako batzuk dira. Elikagai horiek ekoizteko hainbat sistema daude, eta sistema horiek aldatu egiten dira baia-motaren, aurreikusitako erabileraren (freskoa edo izoztua) edo jatorri geografikoaren arabera. Elikagai-agentziak berriki egindako azterlan baten arabera, basoko fruitu horiek kutsatzeko arrisku nagusiak faktore hauek baldintzatzen dituzte: euria, ureztatzeko ur kutsatua erabiltzea edo pestizidak eta ekipo kutsatuak aplikatzea. Horietako batzuen emaitza Salmonella eta norobirusa. Artikuluan azaltzen da zein diren fruitu gorri horien lehen mailako ekoizpeneko arrisku nagusiak, eta zer eginkizun duten horiek prebenitzeko ekoizpen-jardunbide egokiek. .

Mugurdiak, marrubiak edo ahabiak fruitu gorriak dira (berries), basa-fruituak ez daitezela basotik bakarrik bildu. Halaber, landu egiten dira, kontsumitzaileak haiek eskura izan ditzan, haiek jasotzera joan beharrik gabe. EFSAk beste azterlan bat egin du, animaliazkoak ez diren elikagaien (FoNAO) arrisku nagusiak zehazteko egindako beste azterketa batzuen parte dena, eta adituek norobirusak izateko arriskua aztertu dute. Salmonella fruitu gorri horietan, elikadura-kate osoan. Horretarako, ondorengo prozesu guztia hartu dute kontuan, lantzen direnetik merkaturatzen diren arte, baina bereziki produkzioaren lehenengo urratsetan, non kutsadura eragiten duten hainbat iturri identifikatu dira .

Lehen sektoreko arriskuak

EFSAren txostenak Europako Batzordearen eskaerari erantzuten dio, animaliazkoak ez diren elikagaiak kutsa ditzaketen patogenoen arriskua zehazteko (FoNAO). Kasu honetan, baiak hartu ditu ardatz, eta nekazaritzako ekoizpen-sistemen eragina, jatorria eta ondorengo prozesamendua .

Lehen sektoreko kutsadura gurutzatua da baiak kutsatzeko arrisku handienetako bat.

Adituek atera dituzten ondorio nagusiak hauek dira: kutsadura Salmonella Dokumentu gutxi dituen arren, ingurumen-alderdiek (animalia-haztegietatik hurbil egotea eta klima-baldintzak), tratatu gabeko simaurra edo ongarria erabiltzeak edo kutsatutako nekazaritzarako ura erabiltzeak eragiten dute.

Kutsadura eragiten duten eragileak norobirusa honen antzekoak dira: Salmonella : ingurumen-faktoreak batez ere prezipitazioak, hondakin-uren norobirusen transferentzia handitzen dutenak; kutsatutako hondakin-uren erabilera; eta manipulatzaileek eta uzta-ekipoek gurutzatutako kutsadura.

Bi kasuetan, poluzio gurutzatua lehen mailako produkzioan arrisku handienetako bat da, bereziki manipulatzaileen bidez. Txikitzeko, Salmonella desinfektatzaile egokiekin garbitzea eraginkorra da, baina eraginkortasun hori ez da frogatu norobirusekin.

Kontuan hartu behar da, EFSAren arabera, “baietan norobirusak duen prebalentziari buruzko azterlanak mugatuak direla eta karga biralaren gaineko datu kuantitatiboak urriak direla”. Horrek ez du esan nahi, ordea, norobirusen higiene irizpidea mugurdi eta marrubi izoztuetarako .

Arrisku gutxiagorako jardunbide egokiak

EFSAren txostenaren arabera, prebentzioa hainbestekoa Salmonella NON DATZA BAIAK EKOIZTEAN ETA PROZESATZEAN NOROBIRUSAK? behar bezala aplikatzea Nekazaritzako Praktika Onak (BPA) , Higiene-praktika onak (BPH) eta Manufakturako jardunbide egokiak (BPM) . Kudeaketa-sistema horiek, ekoizpen-kate osoan erabiltzen badira, zuzeneko eragina dute arrisku mikrobiologikoak . Arreta berezia jartzen da ureztatzeko uraren iturrietan, nekazaritzako produktu kimikoetan, hala nola fungizidetan eta hondakin urek kutsatutako uraren sarreran. Tresna horiek bermatu behar dute produktuak edozein kutsadura-iturritatik babestuta daudela, manipulatzen diren lekuak garbi eta desinfektatuta daudela eta behar diren analisiak egiten direla.

Neurri horien barruan sartzen da manipulatzaileei prestakuntza egokia ematea, beren eginkizunak modu higieniko eta seguruan bete ditzaten. Kasu hauetan: Salmonella Horrek garrantzi handia du, izan ere, frogatuta dago kutsatutako ekipo edo gainazalekin kontaktu zuzenik ez izatea dela hori prebenitzeko modu nagusia. . eskuetako higienea EFSAren arabera, patogeno horrentzat zein norobirusentzat, ezinbestekoa da elikagai-manipulatzaileentzat ekoizpen-etapa guztietan.